1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Chiliglasert kalkunfilet

Fotograf: Kylling.no
Chiliglasert kalkunfilet inneholder 217 Kalorier, 5 g Karbo, 11 g Protein og 17 g Fett pr 100 gr
Chiliglasert kalkunfilet har beregnet å ha følgende allergener Bløtdyr, Egg, Sennep, Spor-av-nøtter, Spor-av-Peanøtter, Spor-av-sesam, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Chiliglasert kalkunfilet er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 4,5 poeng fra 4 lesere
Lesere: 10495 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 8 porsjoner

1	stk stor	kalkunfilet, 1500 g
		salt og kvernet pepper
		trespidd
		Chiliglasering/chilisaus
2	dl	søt chilisaus
1	ss	tomatpuré
3	ss	østerssaus
3	ss	riseddik
2	fedd	hvitløksbåter, finhakket
1	stk	rød chili, finhakket
		salt og kvernet pepper
		Bønnesalat med artisjokkhjerter
		6-8 porsj
200	gr	tørre butter-beans, bløtlagt og kokt møre
0,5	dl	olivenolje
Ca 1,5	ts	salt
0,5	stk	sitron i tynne båter
1	fedd	hvitløksbåt, finhakket
Ca 1,5	boks(er)	artisjokkhjerter
250	gr	cherrytomater, delt i to
1	beger	ruccola eller flere sorter salat, vasket og tørket
1	stk	rødløk i tynne ringer
100	gr	kalamata-oliven (eller andre svarte oliven)
		litt friske urter, f. eks. basilikum
		Dressing:
1	stk	sitron, saft og skall
Ca 1,5	ss	sukker
3	dl	olivenolje
1	fedd	hvitløksbåt, finhakket
1	stk	rød chili, finhakket
		salt og kvernet pepper
		Aïoli
4	stk	eggeplommer
1	ss	vineddik eller sitronsaft
1	ts	Dijonsennep eller annen sennep
2	fedd	hvitløksbåter, presset
3	dl	smaksnøytral matolje
		salt og kvernet pepper

Forvarm stekeovnen til 180 °C. Bind gjerne opp kalkunfileten med hyssing, da er den lettere å skjære i pene skiver etter steking. Brun den raskt i en panne og krydre med salt og kvernet pepper. Legg den over i en ildfast form. Rør sammen ingrediensene til glaseringen.
Bruk 1/3 av glaseringen til pensling av fileten, og spar resten til saus. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av fileten. Stek den videre i ovnen til steketermometret viser 68 °C. Pensle med marinaden et par ganger under steketiden. La fileten hvile på rist i ca. 10 minutter før den skjæres opp. Skjær fileten i skiver eller lag små kalkunspidd (se bilde).
Bland mer søt chilisaus i glaseringen hvis du ønsker ekstra saus.

Serveringsforslag
Bønnesalat med cherrytomater, artisjokk og ruccola, aïoli, chilisausen og godt brød.

Bønnesalat med artisjokkhjerter
Skyll de kokte bønnene, ha dem i en skål og hell over olivenolje og litt salt. Tilsett sitronbåter og hvitløk. La dette stå og trekke smak, minst 1 time og gjerne over natta. Tørk artisjokkene, del store i to og stek dem i litt smør eller olje til de får pen farge. Avkjøl. Bland sammen dressingen og smak til med salt og pepper. Legg salatbladene på et stort fat og anrett resten av grønnsakene rundt. Hell over dressingen rett før servering og dryss over hakkede urter.

Tips: Kok bønner forsiktig i usaltet vann, så blir de penest. Koketiden varierer, så smak underveis! Denne salaten egner seg utmerket på et koldtbord, og kan fint erstatte poteter.

Aïoli
Pisk eggeplommene med eddik/sitronsaft, sennep og hvitløk. Spe med oljen i en tynn stråle under kraftig pisking.

Bruk gjerne hurtigmikser eller stavmikser. Spe med litt vann om aïolien blir for tykk. Smak til med salt og kvernet pepper, og juster med mer eddik og hvitløk etter smak.

Tips Aïoli er majones med hvitløk. Har du ikke tid til å lage den fra bunnen, så kjøp majones og smak den til med hvitløk. Prøv også å blande inn finhakket chili, urter eller wasabi.

Tips
“Man kan aldri få mer ut av en rett enn det man har lagt i den” lyder et gammelt visdomsord. Sats derfor på gode råvarer! Med andreklasses råvarer kan man aldri skape førsteklasses retter.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Kylling.no
(Intern: 24062)
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2007-06-24
Oppdatert dato:2007-06-24