1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Kalkunfilet fylt med frukter

Fotograf: Kylling.no
Kalkunfilet fylt med frukter inneholder 121 Kalorier, 6 g Karbo, 11 g Protein og 4 g Fett pr 100 gr
Kalkunfilet fylt med frukter har beregnet å ha følgende allergener Melk, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Kalkunfilet fylt med frukter er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 7936 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 6 porsjoner

1	stk stor	kalkunfilet, ca. 1500 g (evt. 2 fileter på 750 g)
		salt og pepper
1	dash	smeltet smør til å pensle fileten med
		Fyll:
2,5	dl	tørkede frukter som fiken, aprikoser, svisker, tranebær og nøtter
1,5	dl	madeira eller portvin
		Madeirasaus:
2	stk	sjalottløk
1	ss	smør
1	ss	finhakket timian
3	dl	madeira
7	dl	kalvekraft, kyllingkraft eller buljong
2	ss	konsentrert kalvefond (på flaske)
Ca 1,5	ss	balsamico (smak til)
100	gr	romtemperert smør
		salt og kvernet pepper
		Hasselbackpoteter:
800	gr	jevnstore poteter
2	ss	smeltet smør
		grovt salt og nykvernet pepper
6	ss	revet parmesan
1	ss	hakket timian

Skjær tørket frukt og nøtter i passe store biter og legg dem i madeira natten over.

Fukt ei tresleiv eller lignende og stikk den inn og igjennom kalkunfileten. Fyll hullet med marinerte frukter og nøtter. Bind til slutt fileten sammen med hyssing, og pensle med smeltet smør tilsatt salt og pepper.

Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av fileten og sett den midt i ovnen ved 180 °C. Stek til steketermometeret viser 68 °C. Ta fileten ut av ovnen, og la den hvile til servering.

Skjær den fylte kalkunfileten i skiver og anrett på fat med kokte grønnsaker som for eksempel aspargesbønner, gulrøtter og løk. Madeirasaus og hasselbackpoteter smaker godt ved siden av.

Madeirasaus:
Fres finhakket løk blank i smør, tilsett timian og madeira, og kok inn til det tykner. Tilsett kraft og fond og kok inn til det halve. Sil sausen. Pisk til slutt inn smør i to-tre omganger rett før servering. Smak eventuelt til med mer kalvefond. Sausen må ikke koke etter at smøret er tilsatt.

Hasselbackpoteter:
Skrell potetene. Legg én og én potet inntil en fjel og skjær tynne skiver, men ikke helt igjennom. Ha potetene over i en ildfast form. Pensle dem med smeltet smør og krydre med salt og pepper. Stek potetene i ovn på 240 °C i ca. 20 minutter.

Ta ut formen og pensle på mer smør og dryss over parmesan og timian. Stek videre i ca. 20 minutter eller til potetene er myke og har fått en pen gyllen farge.

Tips:
Potetene kan settes inn sammen med kalkunfileten når det er 20 minutter igjen av steketiden. Potetene stekes ferdig mens fileten hviler.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Kylling.no
(Intern: 25553)
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2009-03-22
Oppdatert dato:2009-03-22