1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Helstekt kalkunfilet med ovnsbakte rotgrønnsaker

Fotograf: Matprat.no
Det er lett å få vann i munnen når man hører at det står kalkunfilet med ovnsbakte rotgrønnsaker, rødkål, brokkoli, rødløkmarmelade og eplesaus på menyen.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Melk, Selleri, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Helstekt kalkunfilet med ovnsbakte rotgrønnsaker er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 2593 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

1	stk	kalkunfilet, ca. 750 g
2	ss	smør til steking
1	ts	salt
1	ts	pepper
		Rødløkmarmelade
50	gr	smør
350	gr	rødløk i meget tynne skiver
0,25	ts	salt
0,25	ts	pepper
2	ss	rørsukker
1	ss	balsamicoeddik
0,5	dl	rødvin
0,5	ts	ripsgelé
0,5	ts	ripsgelé
		Rødkål med balsamico og tranebær:
650	gr	rødkål
4	dl	rødvin
6	ss	balsamicoeddik
2	ss	brunt sukker
125	gr	tranebær
2	ss	ripsgelé eller rognebærgelé
2	ss	ripsgelé eller rognebærgelé
		Ovnsbakte rotgrønnsaker:
2	stk	gurlot
0,25	stk	sellerirot
2	stk	rødbete
2	stk	persillerot
6	stk	potet
3	ss	olivenolje
0,5	ts	salt
0,25	ts	pepper
		Eplesaus
1	pose(r)	bearnaisesaus
3	dl	eplemost
1	dl	kremfløte
		Brokkoli med hvitløk og parmesan:
1	stk	brokkoli
1	fedd	hvitløk
3	ss	revet parmesan

Smelt smør til rødløkmarmelade i en tykkbunnet gryte med lokk over svak varme så det skummer. Tilsett løk, salt, pepper og sukker. Bland alt godt sammen. Sett gryten med lokk i ovn, 100 °C i 25 minutter. Rør flere ganger med tresleiv i løpet av koketiden. Tilsett eddik, rødvin og rips og la alt stå i ovnen i ytterligere 30 minutter, men uten lokk.

Fjern den grove stilkdelen av rødkålen og snitt den veldig fint. Legg kålen i en kjele og hell over rødvin og balsamicoeddik. La det surre over middels varme til kålen begynner å falle sammen, ca. 5 minutter. Dryss over sukkeret. Tilsett tranebærene. Kok opp og la kålen stå og småkoke ca. 1 time, til kålen er helt mør og væsken nesten har kokt inn. Rør inn gelé og smak til med salt og pepper.

Krydre fileten med salt og pepper og brun den på begge sider i en stekepanne med smør. Legg den over i en ildfast form og stek den ved 125 °C i ca. 1 time. (Steketermometeret skal vise 68 °C). La fileten hvile med folie over seg, mens du steker de ovnsstekte grønnsakene.

Skrell grønnsakene og del dem i biter. Legg dem i en langpanne og hell over olivenolje, salt og pepper. Bruk hendene og bland godt. Sett inn i ovnen i ca. 1/2 time til grønnsakene er møre og har begynt å få farge.

Pisk ut sausepulveret med fløte og eplemost. Kok opp under omrøring.

Del brokkoli i mindre biter og kok den knapt mør i lettsaltet vann. Finhakk hvitløk og dryss over den varme brokkolien. Høvle flak av parmesan over med en ostehøvel og server.

Server kalkunfilet med ovnsbakte rotgrønnsaker, rødkål, brokkoli, varm eller kald rødløkmarmelade og eplesaus.

Lag gjerne rødløksmarmeladen og rødkålen på forhånd. Du kan også gjøre gode forberedelser ved å sørge for at alt du trenger er funnet frem før du starter, og eventuelt gjøre råvarene klare ved å skrelle og kutte grønnsaker. Slike forberedelser kaller kokkene for "mise en place".

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 36601)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Innlagt dato:2022-09-11
Oppdatert dato:2022-09-11