1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Kalkunfilet med jordskokk linser og hasselnøtter

Fotograf: Matprat.no
Jordskokk er en gammel norsk kulturplante som ble utkonkurrert av poteten. Nå har den fått ny popularitet, og den milde, nøtteaktige smaken er nydelig sammen med helstekt kalkunfilet skåret i tynne skiver. Retten smaker like godt varm, som kald.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Melk, Nøtter, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Kalkunfilet med jordskokk linser og hasselnøtter er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 3396 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

1500	gr	kalkunfilet, en stor
1	ts	salt
0,5	ts	kvernet pepper
2	ss	smør
750	gr	jordskokk
200	gr	puylinser
2	stk	laurbærblad
2	kvist(er)	frisk timian
60	gr	hasselnøtter
3	ss	rødvinseddik
4	ss	olivenolje
4	ss	grovhakket frisk persille
1	ts	salt
0,5	ts	kvernet pepper

Krydre kalkunfileten med salt og pepper. Varm en stekepanne og legg i smør. Brun kalkunfileten på alle sider og legg den over i en ildfast form. Sett inn et steketermometer, slik at spissen på termometeret befinner seg i den tykkeste delen på fileten.
Sett formen i stekeovnen ved 125 °C i ca. 1 time, eller til steketermometeret viser 65 °C. ta fileten ut av ovnen og la den hvile i ca. 15 minutter før den skjæres opp.
Mens fileten steker, forbereder du tilbehøret: Rens jordskokk og skjær i tommelstore staver.

Tips: For å unngå misfarging, kan du legge jordskokkene i kaldt vann med litt sitronsaft eller eddik til alle er skrellet.

Kok jordskokkene i lettsaltet vann i 6-7 minutter, til de er møre. Hell av kokevannet og skyll med kaldt vann.
Kok linser etter anvisning på pakken, og ha laurbærblad og timian i kokevannet. Hell av kokevannet og avkjøl.

Tips: Du kan fint bruke andre linser også. Fordelen med puylinsene er at de ikke trenger bløtlegging, og koketiden er kort. Bare pass på at du skyller linsene før koking.

Mens linsene koker:
rist hasselnøtter i en tørr stekepanne på middels varme til skallet løsner og de begynner å bli gylne. Fjern så mye av skallet som mulig og hakk nøttene grovt.

Tips: For fjerne skallet av de ferdigristede hasselnøttene kan du ha nøttene i en papirpose eller i et rent kjøkkenhåndkle og gni nøttene mot hverandre for å fjerne skallet.

Bland de varme linsene med jordskokk og hakkede nøtter i en bolle. Bland inn rødvinseddik, olivenolje og persille. Smak til med salt og pepper.
Skjær kalkunfileten i tynne skiver og legg dem på toppen av jordskokkene.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 35577)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Innlagt dato:2020-12-28
Oppdatert dato:2020-12-28