1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Krydret kalkunfilet

Fotograf: Synøve Dreyer
Helstekt kalkunfilet er genialt når man skal lage mat til mange. Den milde kjøttsmaken i kalkunfilet tåler godt å bli utfordret med ulike krydder. Fennikel- og korianderfrø løfter kalkunkjøttet til nye høyder. Du kan med fordel gni kjøttet inn med krydderblandingen flere timer før det skal stekes, slik at smakene får utvikle seg godt.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Krydret kalkunfilet er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 2517 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

1	stk	kalkunfilet, ca. 750 g
1	ts	fennikelfrø
1	ts	blandet hel pepper
1	ts	korianderfrø
1	ts	salt
0,5	ts	kvernet pepper
2	ss	smør eller olje til steking
8	stk stor	stor potet
		Brokkolipuré
500	gr	brokkoli i små buketter
250	gr	frosne erter
2	ss	smør
3	ss	crème fraîche orginal, 35 %
1	ts	salt
0,5	ts	kvernet pepper
		Rødkålkompott
0,5	stk	rødkål
1	stk	eple
1	stk	appelsin, saft og skal
2	ss	ripsgelé
2	ss	ripsgelé
		Rødvinsaus
3	dl	rødvin
5	dl	kjøttbuljong (utblandet)
2	ts	solbærgelé evt. solbærsaft el. -marmelade
1	ts	salt
0,5	ts	kvernet pepper
2	ss	smør

Rist krydderne i en tørr panne og knus dem grovt.

Brun fileten på alle kanter og dryss over krydderet. Eller ha krydderet på et papir og rull fileten over.
Legg fileten over i en ildfast form og stek videre i ovn ved 180 °C til steketermometeret viser 68 °C (ca. 50 minutter).
Skrell potetene og skjær dem i store firkanter. Brun potetfirkantene på alle sider i en panne med olje, sett dem over på et stekebrett. Potetavskjær kan du lage potetmos av.

Ta ut kalkunfileten, dekk den med folie og la den hvile. Skru temperaturer på stekeovnen opp til 200 °C. Sett inn brettet med poteter. Stek de i ca. 30 minutter.

Snitt rødkålen fint og riv eple grovt. Ha i resten av ingrediensene og kok kålen mør. Ta ut kanelstangen og smak til med sukker. Kok vinen inn til det halve og tilsett buljong. Kok dette igjen inn til det halve. Tilsett solbærgelé, -marmelade eller saft, og smak til med salt og kvernet pepper. Tilsett kaldt smør rett før servering.
Kok brokkoli i lettsaltet vann og tilsett erter mot slutten av koketiden. Hell fra vannet og kjør grønnsakene glatt i en hurtigmikser. Tilsett smør og crème fraîche og smak til med salt og pepper.

Server kalkunfilet i pene skiver på stekt potet, brokkoli/ertepuré, rødkålkompott, stekt sopp, løk og rødvinsaus.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 36590)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Innlagt dato:2022-08-31
Oppdatert dato:2022-08-31