1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Surf and turk

Fotograf: Kylling.no
Surf and turf er et begrep som stammer fra USA, der det første gang dukkert opp retter som kombinerer sjømat og kjøtt i restaurantmenyer på østkysten en gang på 1960-tallet. Surf er opplagt sjømat, mens turf står for dyr som er foret opp på gress, vanligvis storfekjøtt. Vi har byttet ut storfe med kalkun, og endret turf’en til turk.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Egg, Melk, Skalldyr,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Surf and turk er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 5718 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

750	gr	kalkunfilet, delt i fire skiver/medaljonger
1	stk	purre, delt i to på langs
1	stk	hummer, kokt
		salt og kvernet pepper
1	dash	smør til steking
		Choronsaus
1	porsjon(er)	bearnaisesaus
Ca 2,5	ss	tomatpuré, frest i panne og avkjølt
		litt sitronsaft og sukker
		Röstipotet 6-8 porsj
800	gr	poteter, grovrevet
1	stk	løk, finhakket
150	gr	ost, revet
		salt og kvernet pepper
1	dash	smør eller olje til steking

Forvell purrestrimler i kokende vann i 30 sekunder. Avkjøl i kaldt vann. Surr en strimmel rundt hver medaljong og fest med tannpirker.

Rens hummeren, del den i pene stykker. Sett dem kaldt.
Krydre medaljongene med salt og kvernet pepper og brun dem på begge sider i litt smør. Stek dem ferdig ved 180 ºC i ca 8-10 minutter. La kjøttet hvile mens du varmer hummerkjøttet forsiktig i stekepannen. Anrett hummerkjøttet på toppen av kalkun-medaljongene.

Serveres med hollandaisesaus eller choronsaus, friske asparges og röstipotet.

Choronsaus
Bland saus og tomatpuré og smak til med litt sitronsaft og ørlite sukker.

Tips
• Sausen kan lages før gjestene kommer og holdes varm over vannbad (ca. 60 °C).
• Hvis sausen skulle skille seg, kan du begynne på nytt med en eggeplomme i en skål og spe sakte med den skilte sausen mens du pisker kraftig.

Röstipotet
Bland revne poteter med løk og ost. Del røren i to. Varm smøret i en stekepanne og klem potetene ut i et 1-2 cm tykt lag. Stek rösti i to omganger på middels varme til den er gyllenbrun og sprø under.

Tips: får du ikke tak i hummer så kan du bruke andre typer skalldyr som scampi, krabbe eller reker.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Kylling.no
(Intern: 24061)
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2007-06-24
Oppdatert dato:2007-06-24