1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Helstekt bulgurstuffet kalkun med sauternesaus

Fotograf: Matprat.no
Server gjerne bulgurstuffet kalkun med lettkokte grønnsaker, duchessepoteter og sauternesaus til Thanksgiving.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Egg, Gluten, Melk, Peanøtter, Selleri, Sennep, Spor-av-nøtter, Spor-av-Peanøtter, Spor-av-soya, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Helstekt bulgurstuffet kalkun med sauternesaus er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 7394 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 6 porsjoner

1	stk	kalkun
1	dash	smør til pensling
		salt og pepper
		(beregn minst 500 g kalkun pr person)
		Bulgurfyll
2,5	dl	bulgur (eller couscous)
3,5	dl	eplejus
Ca 150	gr	svisker
Ca 100	gr	lyse rosiner
Ca 3,5	dl	sauternevin
1	dl	pistasjenøtter
1	dl	peanøttsmør, crunchy
Ca 2,5	ss	hakket frisk salvie
1	ss	ingefær fersk, revet
0,75	ts	salt
0,75	ts	pepper
		Saus:
8	dl	kraft/sjy
4	ss	hvetemel
2	dl	fløte
Ca 2	dl	sauternevin (avsilt fra svisker og rosiner)
1	ts	Dijonsennep
		salt og pepper
		evt. Sukkerkulør
		Duchessepoteter
500	gr	kokt sellerirot
1	kg	poteter
2	stk	eggeplommer
		salt og pepper

Del sviskene i to og bland i rosiner. Hell over sauternevin og la det stå, gjerne over natten. Ha bulgur/couscous i en bolle og hell over varm eplejus. La det svelle til all væsken er trukket inn. Sil væsken fra svisker og rosiner (den skal senere brukes i sausen). Bland resten av ingrediensene med bulgur/couscous og fyll kalkunen.

Stell kalkunen som anvist i esken. Husk å ta ut innmatposen! Stek kalkunen ved 160 °C 1/2 time pr kg pluss 1/2 time ekstra når kalkunen er fylt. Etter ca 1/2 times steking helles 5 dl varmt vann, tilsatt 1 ts hønsebuljong i langpannen (etterfyll om nødvendig). Øs gjerne litt av dette over kalkunen noen ganger i løpet av stekingen.

Kok kraft av innmaten, som du fant inni kalkunen, på følgende måte: Brun først innmaten i smør i en kjele. Hell over kaldt vann til innmaten er dekket. Kok opp og skum av. For å få ekstra god kraft, tilsetter du litt oppdelt løk og gulrot. La kraften trekke i 1-2 timer. Etter endt steking av kalkunen siles skyen og brukes i sausen.

Server kalkun med lettkokte grønnsaker, duchessepoteter og saus.

Pynt fatet med druer dyppet i eggehvite og sukker, physalis og hermetisk fersken.

Saus:
Kok ut langpannen og sil sjyen. Mål opp 8 dl sjy og kraft kokt på innmat. Kok opp kaften og tilsett hvetemel rørt ut med litt vann. La sausen småkoke ca 5 minutter. Ha i fløte, sauternevin og sennep. Smak til med salt og pepper.

Duchessepoteter
Mos alle ingrediensene sammen. Sprøyt potetroser på bakepaprikledd stekeplate. Stekes øverst i ovnen ved 200 °C i ca 25 minutter. Stek duchessepotetene rett etter at kalkunen er ferdig, og ovnen er varm. Potetrosettene stekes da mens kalkunen "hviler" før oppskjæring.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 16468)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2013-12-02
Oppdatert dato:2013-12-02