1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Kalkunmedaljong ”black and white”

Fotograf: Kylling.no
Kalkunmedaljong ”black and white” inneholder 97 Kalorier, 4 g Karbo, 9 g Protein og 4 g Fett pr 100 gr
Kalkunmedaljong ”black and white” har beregnet å ha følgende allergener Gluten, Melk, Soya, Spor-av-Peanøtter,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Kalkunmedaljong ”black and white” er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 12431 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

750	gr	kalkunfilet
		salt og pepper
1	dash	smør eller olje til steking
4	ss	hakkede friske urter
		Blomkålpuré:
Ca 200	gr	blomkål
		halvparten vann og melk til det så vidt dekker blomkålen
1	ss	smør
Ca 1	dl	fløte (evt matfløte)
		Asparges:
Ca 400	gr	tynne asparges
		lettsaltet vann tilsatt litt sukker
		Mørk soppsaus:
2	ss	finhakket sjalottløk
0,5	ts	kvernet pepper
2,5	ss	smør
1,5	ss	hvetemel
2	dl	sterk kjøttbuljong
1	dl	rødvin
1,5	ss	soyasaus
50	gr	østerssopp eller annen sopp
		Potettårn:
2	stk stor	poteter per person
		olje
		salt og pepper
		evt. et dryss av urter eller annet krydder

Del fileten i fire biffer på langs, del dem så i to på langs slik at det blir to lange remser. Ha hakkede urter på et matpapir. Trykk filetremsene i urtene og dryss over litt salt og pepper. Rull dem sammen og fest med en tannpirker.

Krydre og brun kalkunbiffene på hver side. Ha dem over i en ildfast form og etterstek dem i ovn ved 200 °C i ca 5 minutter. La dem hvile litt før du serverer. Kan også stekes i en panne hvis du får plass til alle.

Blomkålpuré:
Blomkålen renses og kokes mør i halvparten vann og melk. Sil fra og ta vare på litt av kokevannet. Mos til puré med stavmikser eller matprosessor. Ha i smør og spe med fløten. Ha det tilbake i kjelen og spe evt. med litt av kokekraften, smak til med salt og pepper.

Asparges:
Kok aspargesen noen få minutter i lettsaltet vann. Tilsett 1 ts sukker mot slutten av koketiden.

Mørk soppsaus:
Fres finhakket sjalottløk og pepper i smør. Strø over mel og bland godt. Spe med varm buljong og rødvin under omrøring, tilsett soyasaus og la sausen småkoke i 8-10 minutter. Sil sausen og rør inn 1 ss smør. Sprøstek soppen og ha den på til slutt som pynt til den mørke sausen.

Bernaisesaus:
1 pose bearnaisesaus lages etter anvisning på posen, men erstatt mengden vann med hvitvin og melk med fløte, rør inn 1 eggeplomme og litt frisk hakket estragon.

Potettårn:
Skrell og skjær potetene i skiver ca. 1/2 cm tykke. Legg potetene i taksteinsmønster i langpanne kledd med bakepapir. Drypp over olje og krydre. Stek dem i ovn ved 200 °C til de er møre og gylne. Bruk en stekespade og skyv potetskivene sammen til et ”tårn”.

Anrett: Server kalkunmedaljonger på varme tallerkener. Monter to potettårn på hver tallerken. Legg den ene medaljongen på blomkålpuré med stekt sopp og mørk saus. Legg den andre medaljongen på asparges og ha på en skje med bearnaisesaus, stekte potetskiver og pynt med reker.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Kylling.no
(Intern: 25530)
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2009-03-15
Oppdatert dato:2009-03-15