1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Helstekt kalkun med kirsebærstuffing

Fotograf: Rosemarie Rodriguez
Helstekt kalkun med kirsebærstuffing inneholder 105 Kalorier, 2 g Karbo, 14 g Protein og 4 g Fett pr 100 gr
Helstekt kalkun med kirsebærstuffing har beregnet å ha følgende allergener Egg, Fisk, Gluten, Melk, Sennep, Spor-av-melk, Spor-av-soya, Spor-av-sulfitt, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Helstekt kalkun med kirsebærstuffing er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 4 poeng fra 3 lesere
Lesere: 6816 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 10 porsjoner

Ca 4	kg	kalkun (beregn ca 500 g pr person)
1	dash	salt
1	dash	pepper
1	dash	smør til pensling
5	dl	vann
1	ts	hønsebuljong
		kirsebærstuffing:
100	gr	grovbrød
1,5	dl	kremfløte
400	gr	kalkunkjøtt, kvernet
1	stk	løk
2	ss	smør
1	stk	egg
1	ss	konjakk
1	fedd	hvitløk
0,5	stk	laurbærblad
2	ts	timian, hakket
1,5	ts	pepper
1	knivsodd	muskat og kanel
2	ss	persille, hakket
1	ss	worcerstershiresaus
		stenfrie kirsebær
		Portvinssaus:8-10 porsjoner
8	dl	kraft
4	ss	hvetemel + 1 dl kaldt vann
2	dl	fløte
2	dl	portvin
1	ss	dijonsennep
		salt og pepper
		evt sukkerkulør

Stell kalkunen som anvist i esken. Husk å ta ut innmatposen!

Stek kalkunen ved 160 °C 1/2 time pr kg pluss 1/2 time når kalkunen er fylt. Etter ca 1/2 times steking helles varmt vann, tilsatt hønsebuljong, i langpannen (etterfyll om nødvendig). Øs gjerne litt av dette over kalkunen noen ganger i løpet av stekingen.

Kok kraft av innmaten, som du fant inni kalkunen, på denne måten: Brun innmaten i smør i en kjele. Hell over kaldt vann til innmaten er dekket. Kok opp og skum av. For å få ekstra god kraft tilsetter du litt oppdelt løk og gulrot. La kraften trekke 1-2 timer. Etter endt steking av kalkunen siles sjyen og brukes i sausen.

Bland silt sjy og kraft og mål opp hvor mye det blir. Tilsett eventuelt hønsebuljong, det vil si vann og buljongterning, slik at du får nok kraft til sausen.

Kirsebærstuffing:
Smuldre brødet og hell over kremfløten. La det trekke til brødet har sugd opp all fløten. Bland kvernet kalkunkjøtt og brødblandingen godt. Finhakk løken og surr den blank i smøret. Bland den i farsen sammen med resten av ingrediensene. Bland forsiktig inn bærene. Fyll kalkunen. Fyllet kan også stekes ved siden av.

Portvinssaus:
Mål opp 8 dl sjy og kraft kokt på innmat. Kok opp kraften og sil i hvetemelsjevning (hvetemel ristet sammen med vann i et glass med skrulokk). La sausen småkoke ca 5 minutter. Ha i fløte, portvin og sennep. Smak til sausen med salt og pepper.

Tilbehør:
Rosenkål anrettet rundt rødkål som er tilsatt finhakket, surret løk, friske eller hermetiske, hakkede fikner og litt frisk, revet ingefær. Portvinssaus og kokte poteter.

Pynt på fatet:
Halve, kirsebærglaserte epler, (kirsebærgelé laget med halve mengden vann som er helt over lettkokte epler), pærer med hele kirsebær, oppskåret stuffing og kristtornblader.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matsiden
(Intern: 2389)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2014-01-12
Oppdatert dato:2014-01-12