1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Lammeskanker med kantareller

Fotograf: Astrid Hals
Kantarellen er en av naturens virkelige delikatesser og omtales av enkelte som "skogens gull". Den er kjent for sin krydderaktige smak og fruktaktige lukt. Sammen med lam får du en rett som er fortjener god tid og godt selskap.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Gluten, Melk, Selleri, Spor-av-melk, Spor-av-soya,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Lammeskanker med kantareller er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 931 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

4	stk	lammeskank
4	ss	hvetemel til å mele skankene
1	ts	malt koriander
1	ts	malt merian
1	ts	tørket oregano
1	ss	hakket frisk rosmarin
1	stk	rød chili
4	ss	margarin
3	stk	gulrot
5	stang(stenger)	stilkselleri (stangselleri)
0,5	stk	sellerirot
2	stk	løk
1	boks(er)	hakkede hermetiske tomater
1	liter	vann
100	gr	kantarell
		Mandelpotetmos
400	gr	mandelpotet
1,5	dl	matfløte
50	gr	smør
1	ss	hakket frisk kjørvel
1	ss	hakket frisk timian
1	ts	finhakket rød paprika
1	ts	salt
1	ts	pepper

Start med å blande sammen koriander, merian, oregano, rosmarin og chili. La det ligge i en time og trekke smak.
Ha mel på skankene og varm margarin i en kjele. Brun skankene og tilsett grønnsaker kuttet i terninger. Ha i tomater. Fyll på vann. La det hele trekke under lokk i 1 1/2 - 2 timer til kjøttet løsner fra bena.
Skrell potetene og kok dem i vann. Når de er ferdige slås vannet av. Tilsett fløte, kjørvel, timian og paprika. Mos det hele og rør det til en jevn masse. Tilsett smør og juster hvis det trengs. Det er stivelsen i potetene som avgjør om du nå har en suppe eller fast mos. Smak til med salt og pepper og vent på skankene. Når kjøttet løsner fra beinet er skankene ferdige og du trenger kun å smake til med salt og pepper.
Stek kantarellene ved siden av. Anrett på tallerken ved å legge mos på bunnen av en dyp, varm tallerken med en skank oppå. Øs opp av den gode kraften og ha de stekte kantarellene rundt om.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 36432)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Kokt/dampet
Innlagt dato:2022-06-13
Oppdatert dato:2022-06-13