1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Lammecarré med sprø urteskorpe

Fotograf: Meny
Oppskrift på lammecarré med sprø urteskorpe, rødvinssaus og sellerirotpuré. Lammecarée er svært delikat, saftig og mørt kjøtt som passer perfekt til selskap og de litt mer spesielle anledninger.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Gluten, Melk, Selleri, Sennep, Spor-av-melk, Spor-av-soya, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Lammecarré med sprø urteskorpe er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 2 lesere
Lesere: 6521 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

		Lammecarré
1,25	kg	lammecarré
2	ss	dijonsennep
2	skive(r)	daggammel loff
4	ss	persille
2	ss	rosmarin
1	dash	salt og pepper
		Rødvinssaus
2	stk	sjalottløk, finhakket
1	fedd	hvitløk, finhakket
2	ss	smør
1	ts	tomatpuré
1	ss	frisk timian
2	dl	rødvin
2	dl	kjøttkraft
1	ts	sukker
1	ts	maizena
1	dash	salt og pepper
		Sellerirotpuré
200	gr	sellerirot
1	dl	kremfløte
1,5	ss	smør
1	dash	salt og pepper

Kjør daggammel loff, persille og rosmarin til fine smuler i en kjøkkenmaskin. Hell så ut på et fat eller en stor tallerken.
Rut fettet på lammecaréen med en spiss og skarp kniv. Gni inn med salt og pepper.
Brun kjøttet i smør i en varm stekespanne med fettsiden ned først, og deretter på alle kanter.
Legg carréen med fettsiden opp i en ildfast form og stek i ovnen på 180 grader i 12-15 minutter.
Ta carréen ut, smør fettsiden med sennep og dypp den i brød- og urtesmulene så den godt blir dekket. Sett kjøttet et par minutter under grillelement i ovnen til den har en gylden og sprø overflate. Ta ut og la hvile et par minutter frø du skjærer i det.

Stek sjalottløk og hvitløk et par minutter i smøret.
Tilsett tomatpuré og fres et par minutter til.
Tilsett rødvin og la alkoholen koke bort før du har oppi kjøttkraft, timian og sukker.
La sausen koke og redusere noe før du smaker til med salt og pepper og jevner med maizena om nødvendig.
Skrell selleriroten og del den i terninger.
Kok terningene møre i saltet vann.
Hell av vannet, tilsett smør og fløte og mos med stavmikser til du har en glatt puré. Smak til med salt og pepper.
Servér caréen skåret i skiver langs beina, sammen med tilbehør, ovnsstekte poteter, pommes Anna eller fløtegratinerte poteter.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Meny
(Intern: 32575)
Tilberedningstid: 40-60 min
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Innlagt dato:2016-10-07
Oppdatert dato:2016-10-07