1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Lammebiff med fennikel og aspargesbønner på polenta med piquillossjy

Fotograf: Gilde
Lammebiff med fennikel og aspargesbønner på polenta med piquillossjy inneholder 112 Kalorier, 4 g Karbo, 8 g Protein og 7 g Fett pr 100 gr
Lammebiff med fennikel og aspargesbønner på polenta med piquillossjy har beregnet å ha følgende allergener Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Lammebiff med fennikel og aspargesbønner på polenta med piquillossjy er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 5360 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

		Lammebiff:
800	gr	lammebiff
1	ss	fennikelfrø
4	fedd	hvitløk
		salt/pepper
2	ss	smør
		Halvtørket tomat:
8	stk lite	tomater
		salt/sukker/pepper
1	ts	hvitvinseddik
0,5	fedd	hvitløk
1	ss	olivenolje
		litt timian
		Løk og bønner:
8	stk	borretaneløk (eller Sjalottløk)
200	gr	aspargesbønner
		salt/pepper
1	fedd	hvitløk
1	ss	smør
		Piquillossjy:
4	dl	redusert (innkokt) lammekraft
2	stk	piquillos (syltet spansk pepper på glass)
0,5	dl	piquillosjus (laken i glasset)
1	stk	sjallotløk
1	fedd	hvitløk
		salt/pepper
		sitron
4	ss	olivenolje
		litt estragon
		Polenta:
100	gr	polenta, 5 minutters
5	dl	melk
2	fedd	hvitløk
1	kvist(er)	rosmarin
0,5	stk	sitron (gule skallet av sitron)
2	ss	smør
0,5	dl	god olivenolje
100	gr	parmesan, revet

Lammebiff:
Fennikelfrøene ristes i panne og kvernes over kjøttet. Svi av kjøttet (fettet først, viss det er på). Ha i hvitløken som er knust og smør, krydre med salt og pepper. Stekes ferdig i ovn på 180 grader til 60 grader. Ca 10-15 min avhengig av størrelse på stykkene.

Halvtørket tomat:
Forvell tomatene til skallet begynner å løsne, ha direkte i isvann. Skrell de og krydre de med alt det andre. Tørkes i ovn på 90 grader i 2 timer.

Løk og bønner:
Kok løken og bønnene møre i lettsaltet vann. Ha over i isvann. Ved servering varmes bønnene opp i smøret med hakket hvitløk. Løken varmes i sausen.

Piquillossjy:
Surr løk til blank, ha i piquillosjus og esteragon og reduser til halvparten, ha i lammekrafta og kok til passelig konsistens. Bland inn olivenolje og smak til med salt, pepper og sitron.

Polenta:
Kok opp melken med rosmarin, hvitløk og sitronskall. La dette trekke i 20 min. Siles og kokes opp, visp inn polentaen og kok i 5 min. Bland inn smør, olje, parmesan og smak til med salt og pepper, juster tykkelsen med litt mer melk viss det trengs.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Gilde
(Intern: 24941)
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2008-05-25
Oppdatert dato:2008-05-25