1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Benfri lammestek med myntepesto og byggrynsalat

Fotograf: Matprat.no
Ben ut et lammelår og fyll det med gode smaker. Her er steken smaksatt med myntepesto, i tillegg braiseres steken med spennende krydderier. Byggrynssalat med beter og neper er spennende og godt tilbehør.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Gluten, Melk, Sesam, Soya, Spor-av-nøtter, Spor-av-Peanøtter, Spor-av-soya,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Benfri lammestek med myntepesto og byggrynsalat er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 1559 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 10 porsjoner

1	stk stor	lammelår , ca. 2,5 kg
2	ss	olje
50	gr	frisk ingefær i tynne skiver
4	fedd	finhakket hvitløk
1	stk	rød chili i biter
4	stk	stjerneanis
90	gr	brunt sukker
3,5	dl	lammekraft eller annen kjøttkraft
3	ss	hoisinsaus
1	ts	five spice powder (kinesisk krydderblanding)
		Byggrynsalat
5	dl	byggryn
2	stk	nepe
2	stk	rødbete
100	gr	grovt salt
1	ss	grovhakket frisk mynte
0,5	pakke	frisk spinat
3	ss	olivenolje
1	stk	sitron, saften
		Myntepesto
0,5	bunt(er)	frisk mynte
0,5	bunt(er)	frisk koriander
3	ss	pinjekjerner
3	ss	revet parmesan
2	fedd	hvitløk
2,5	dl	olivenolje
2	ss	sitronsaft

Skjær ut det store isbeinet med en tynn, skarp kniv. Start øverst ved det halmåneformede leddet.
Trekk isbeinet mot deg, stikk kniven inn i kuleleddet og skjær over den store senen. Før kniven inntil isbeinet er skåret løst. Skjær langs, rundt og helt inntil lårbeinet. Fortsett å skjære av beinet bakover så hele lår- og leggbeinet blir skåret av.

Kok byggryn etter anvisning på pakken og avkjøl.
Dekk en ildfast form med havsalt og legg neper og rødbeter oppå. Dekk godt med aluminiumsfolie og bak i ovnen på 220 °C i ca. 1 time, til de er møre. Avkjøl, skrell og del i biter. Bland sammen byggryn, mynte, spinat, neper og rødbeter. Rødbetene kan avgi farge, så bland salaten rett før servering. Ha over olje og sitronsaft, smak til med salt og pepper.
Ha i alle ingrediensene til myntepesto, utenom olje, i en kjøkkenmaskin og kjør til en fin masse. Spe med olivenolje til ønsket konsistens. Gni innsiden av lammelåret med myntepesto. Rull kjøttet stramt sammen og bind det opp med en hyssing. Brun steken på alle sider i en stekepanne med litt olje og legg den over i en stor ildfast gryte med lokk. Ha i ingefær, hvitløk, chili og stjerneanis.
Rør sammen sukker, kraft, hoisinsaus og five spice krydder i en bolle. Ha blandingen over steken. Sett gryten i ovn på 180 °C i 2 timer. Snu steken et par ganger underveis. Ta lammesteken ut av gryten, skjær i skiver og server med myntepesto og byggrynsalat.

Tips:
Får du ikke tak i five spice krydder kan du lage ditt eget ved å blande kanelstang, stjerneanis, nellikspiker, fennikelfrø og sichuan pepper.
I denne oppskriften kan du gjerne bruke fårestek i stedet for lammestek. Du kan også tilberede saltet lammelår på samme måte, men da må du ikke salte vannet.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 36303)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Innlagt dato:2022-03-26
Oppdatert dato:2022-03-26