1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Stekt lammelår med spinat og hvitløk

Fotograf: Matprat.no
Stekt lammelår med spinat og hvitløk inneholder 79 Kalorier, 6 g Karbo, 7 g Protein og 2 g Fett pr 100 gr
Stekt lammelår med spinat og hvitløk har beregnet å ha følgende allergener Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Stekt lammelår med spinat og hvitløk er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 7971 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 6 porsjoner

1,5	kg	lammelår i skiver
		salt og pepper
		olivenolje til steking
30	gr	stensopp, tøket evt. 150 g frisk sopp
6	stk	småløk
6	fedd	hvitløk
2	stk	laurbærblad
Ca 3,5	stk	enebær
2	stk	nelliker, hele
Ca 4	kvist(er)	Timian
6	dl	lammekraft
Ca 13	stk	poteter, fastkokende
800	gr	spinat, fersk
2	ss	smør
		salt og pepper
0,25	ts	nyrevet muskat
1	stk	sitron, revet skall av

Geschmorte Lammhaxen mit Spinat und Knoblauch

Tyskland er kjent for å ha mange type pølser, mange typer brød og svært mange bryggerier. En viktig del av den opprinnelige tyske matkulturen er œSontagsbratenœ stekt kjøtt som man spiser på søndag. Lukten av stek på søndager var tegn på ordnet økonomi eller rikdom. Den relativt enkle men lange tilberedning passet godt i en tradisjonell søndagsrytme:

Etter kirkebesøk gikk mennene til sin œKneipeœ for å ta œFrühschoppenœ mens kvinnene gikk hjem og laget mat.

Bløtlegg den tørkede soppen i 3 dl kokende vann. Tørk lammeskivene og krydre de med salt og pepper. Ha olje i en jernpanne og brun lammeskivene på alle sidene. Legg dem over i en stor jerngryte eller ildfast form.

Sil av og kok inn soppvannet til halvparten, og hell over kjøttet. Evt. hell over 1 1/2 dl vann. Sett gryta/formen inn i stekeovnen på 200°C. Stek uten lokk i 40 min.

Skrell løk og hvitløk, småløken kan evt. brukes hel eller dels i to, hvitløksbåtene deles i fire. Ha over i gryta sammen med sopp (fersk sopp deles i skiver og tilsettes direkte i gryten uten steking), laurbærblad, enebær, nellik og timian. Hell over lammekraft/buljong og legg over lokk. La retten steke videre i 1 1/2 time. Øs kraften over kjøttet med jevne mellomrom. I mellomtid kokes potetene knapt møre og skrelles. 20 minutter før retten er ferdig tilsettes potetene i gryta.

Ta opp lammeskivene, løken, soppen og potetene hold varmt.
Sil av kraften og smak til med salt og pepper.

Forvell spinaten, la den dryppe av før den freses i smør og krydres med muskat, salt, pepper og til slutt revet sitronskall.
Anrett lammeskivene på fat med grønnsakene og hell sausen/kraften over. Potetene serveres i eget fat. Kan i tillegg serveres med god, mørkt rugbrød.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 20392)
Kategori: Ovnsrett
Land: Tyskland
Innlagt dato:2005-10-08
Oppdatert dato:2005-10-08