1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Lammebiff med salsa verde

Fotograf: Studio Dreyer-Hensley
Midt på innsiden av lammelåret sitter flatbiffen. Avhengig av størrelsen på lammelåret, veier flatbiffen ca. 300-500 gram. En fantastisk liten biffstek som smelter på tunga. Passer perfekt til å dele opp i flere små biffer. Her sammen med grønnsaker og en deilig Salsa verde.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Fisk, Melk, Sennep, Spor-av-nøtter,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Lammebiff med salsa verde er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 1665 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

600	gr	flatbiff eller mørbrad av lam , 4 stk biffer
2	ss	smør , til steking
1	ts	salt
1	ts	pepper
2	dl	hvite bønner
16	stk	rød cherrytomat
12	stk	grønn frisk asparges
		Salsa verde:
1	bunt(er)	bladpersille
1	ts	salt , til kokevann
3	ss	frisk mynte
2	fedd	hvitløk
1	ss	kapers
2	stk filet	ansjosfilet
2	ts	sennep
1	ss	hvitvinseddik
1,5	dl	olje
2	ss	parmesan
0,5	ts	salt
0,25	ts	pepper

Legg hvite bønner i vann ca. 10 timer før du skal koke dem. Kok opp nytt vann og ha i bønner. La dem småkoke til de er møre, ca. 1 time.
Du får også kjøpt hermetiske kokte bønner på butikken. Bruker du disse bør de skylles før bruk.

2. Krydre lammebiffer med salt og pepper. Brun dem godt på begge sider i en stekepanne med smør, og legg dem over i en ildfast form. Stikk inn et steketermometer og stek dem i ovn på 125 °C til temperaturen viser 60-65 °C for medium stekt lammebiff eller 70 °C for medium pluss. La biffene hvile i ti minutter.

3. Ha bladpersille i kokende vann med litt salt i ca. 30 sekunder. Avkjøl i iskaldt vann. Kjør bladpersille, hvitløk, mynte, kapers, ansjos og sennep i en foodprosessor til en grov masse. Skru ned hastigheten, og spe med olje. Vend inn revet parmesan og smak til med salt og pepper.

4. Lag et lite kryss på toppen av cherrytomatene med en skarp kniv. Legg dem i kokende vann i 10 sekunder, og ha dem i iskaldt vann. Ta forsiktig av skallet og legg dem på et kjøkkenpapir.

5. Skrell nederste del av asparges. Kok dem i lettsaltet vann i 3 minutter, eller til de er knapt møre.

Server saftige lammebiffer med hvite bønner, cherrytomater, asparges og Salsa verde.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 36304)
Tilberedningstid: 60 min
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Innlagt dato:2022-03-26
Oppdatert dato:2022-03-26