1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Utbeinet lammelår med myntepesto og byggrynsalat

Fotograf: Matprat.no
Lammelår er en klassiker. Et utbeinet lår har du anledning til å fylle med mer smak, i dette tilfellet myntepesto. Her er kryddersammensetningen spennende og eksotisk, og byggrynssalat med beter og neper gir en utradisjonell vri på retten.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Gluten, Melk, Sesam, Soya, Spor-av-nøtter, Spor-av-Peanøtter, Spor-av-soya,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Utbeinet lammelår med myntepesto og byggrynsalat er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 4708 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 6 porsjoner

Ca 1,5	kg	utbeinet lammelår
2	ss	olje
50	gr	frisk ingefær i tynne skiver
4	fedd	finhakket hvitløk
1	stk	rød chili i biter
4	stk	stjerneanis
90	gr	brunt sukker
3,5	dl	lammekraft eller annen kjøttkraft
3	ss	hoisinsaus
1	ts	five spice powder (kinesisk krydderblanding)
		Byggrynsalat:
4	dl	byggryn
2	stk	nepe
2	stk	rødbete
100	gr	havsalt
1	ss	grovhakket frisk mynte
0,5	pakke	frisk spinat
2	ss	olivenolje
0,5	stk	sitron, saften
0,5	ts	salt
0,5	ts	pepper
		Myntepesto:
0,5	potte(r)	frisk mynte
0,5	potte(r)	frisk koriander
2	ss	pinjekjerner
2	ss	revet parmesan
1	fedd	hvitløk
2	dl	olivenolje
1	ss	sitronsaft
0,5	ts	salt
0,5	ts	pepper

1. Kok byggryn etter anvisning på pakken og avkjøl.
2. Dekk en ildfast form med havsalt og legg neper og rødbeter oppå. Dekk godt med aluminiumsfolie og bak i ovnen på 220 °C i ca. 1 time, til de er møre. Avkjøl, skrell og del i biter. Bland sammen byggryn, mynte, spinat, neper og rødbeter. Rødbetene kan avgi farge, så bland salaten rett før servering. Ha over olje og sitronsaft, smak til med salt og pepper.
3. Ha i alle ingrediensene til myntepesto, utenom olje, i en kjøkkenmaskin og kjør til en fin masse. Spe med olivenolje til ønsket konsistens.
4. Gni innsiden av lammelåret med myntepesto. Rull kjøttet stramt sammen og bind det opp med en hyssing. Brun steken på alle sider i en stekepanne med litt olje og legg den over i en stor ildfast gryte med lokk. Ha i ingefær, hvitløk, chili og stjerneanis.
5. Rør sammen sukker, kraft, hoisinsaus og five spice krydder i en bolle. Ha blandingen over steken. Sett gryten i ovn på 180 °C i 2 timer. Snu steken et par ganger underveis. Ta lammesteken ut av gryten, skjær i skiver og server med myntepesto og byggrynsalat.

Tips
Får du ikke tak i five spice krydder kan du lage ditt eget ved å blande kanelstang, stjerneanis, nellikspiker, fennikelfrø og sichuan pepper.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 29812)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2014-04-15
Oppdatert dato:2014-04-15