1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Thanksgiving-kalkun med løk og selleristuffing

Fotograf: Mari Svenningsen
Her er oppskrift på alt du trenger til Thanksgiving-kalkunen; stuffing, søtpoteter, potetmos, tranebærsaus og fløtesaus.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Gluten, Melk, Selleri, Spor-av-melk, Spor-av-soya,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Thanksgiving-kalkun med løk og selleristuffing er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3,7 poeng fra 3 lesere
Lesere: 10219 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 10 porsjoner

5,5	kg	kalkun
1	dash	smør til pensling
		salt og kvernet pepper
		Løk og selleristuffing:
2	stk	løk, grovhakket
4	stang(stenger)	selleri, grovhakket
300	gr	sjampinjong
250	gr	smør
1	bunt(er)	bladpersille, finhakket
4	ss	hakket, fersk basilikum eller 2 ss tørket
4	ss	hakket, fersk salvie eller 2 ss tørket
2	ss	paprikapulver
1	ts	muskat, revet
1	stk	loff i terninger (daggammelt brød)
		salt og kvernet pepper
		Søtpoteter:
3	stk stor	søtpoteter
200	gr	smør
1,25	dl	brunt sukker
0,75	dl	vann
		Hjemmelaget potetmos:
Ca 15	stk	poteter
100	gr	smør
Ca 1,5	dl	fløte
		salt og kvernet pepper
		Tranebærsaus:
0,75	dl	vann
200	gr	sukker
1	pose(r)	tranebær, ca 340g
1	stk	appelsin, skallet
		Fløtesaus:
1,5	liter	kraft (kraft/hønsebuljong og stekesjyen målt opp til riktig mengde)
1,5	dl	hvetemel
2	dl	matfløte , evt. melk eller kremfløte
		evt. litt soyasaus
		salt og kvernet pepper
		noen få dråper sukkerlikør
		Smakstilsetning:
2	ss	portvinsgelé, evt ripsgelé eller 2 ts dijonsennep
2	ss	portvinsgelé, evt ripsgelé eller 2 ts dijonsennep

1. Ta ut innmatsposen og kok kraft til bruk i sausen.

Stuffing:

2. Fres oppdelte grønnsaker, sopp og brødterninger i smør til det er mykt. Stek i flere omganger. Ha blandingen over i en bolle og tilsett krydder. Smak til med salt og pepper. Tilsett litt kraft eller buljong hvis stuffingen er for tørr. Den skal være litt fuktig, men ikke klissete.

Kalkun

3. Fyll kalkunen og bind sammen beina med en bomullstråd. Får du stuffing til overs, kan du steke den i en ildfast form ved siden av.

4. Brett vingespissene bak på ryggen, slik at kalkunen ligger stødig. Pensle den med smør og krydre med salt og pepper.

5. Stek kalkunen i stekeovnen ved 180 °C og hell ca. 2 dl buljong i langpannen (etterfyll om nødvendig). Beregn steketiden til en halv time per kilo, pluss en halv time ekstra når kalkunen er fylt.

6. Øs flere ganger over kalkunen i løpet av steketiden med kraften som danner seg i langpannen. Stikk en spiss kniv inn ved lårfestet. Kommer det ut klar kraft er kalkunen ferdig. La kalkunen ’’hvile’’ 15-20 minutter før den skjæres opp.

Søtpoteter:

7. Skrell søtpoteter og skjær dem i skiver. Kok opp smør, sukker og vann til en lake. Ha i søtpotetene og vend dem i laken. Kok dem møre 15-20 minutter.

Hjemmelaget potetmos:

8. Skrell potetene og del dem i to. Ha kok dem møre. Sil fra vannet (gjem litt til sausen) og damp dem godt. Mos potetene og tilsett smør og fløte. Smak til med salt og pepper. Tilsett om nødvendig mer fløte om mosen blir for tykk.

Tranebærsaus:

9. Kok opp vann og sukker, og tilsett bærene. La det småkoke 5-10 minutter eller til bærene begynner å sprekke. Tilsett revet appelsinskall og sett tilside. Dette kan gjerne lages dagen før.

Fløtesaus:

10. Kok opp kraft og tilsett hvetemel ristet ut i ca. 2 dl vann. La sausen småkoke uten lokk i 5 minutter. Ha i fløte og smak til med soyasaus, salt og pepper. Juster til lysebrun farge med sukkerkulør. Tilsett eventuelt portvinsgelé eller sennep.

Pynt for eksempel fatet med bladpersille, fiken, sharonfrukt, små paprika og papaya. Server kalkunen med søtpoteter, potetmos, kokte gulrøtter, tranebærsaus og fløtesaus.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 23110)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Land: Amerika
Innlagt dato:2013-11-24
Oppdatert dato:2022-06-20