1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Skrei med spinat og appelsinsaus

Fotograf: Sentralen
Skrei er en klassiker på middagsbordet om vinteren. Med en smaksrik appelsinsaus, spinat og parmaskinke løftes retten til et helt nytt nivå.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Fisk, Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Skrei med spinat og appelsinsaus er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 4,5 poeng fra 2 lesere
Lesere: 2531 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

800	gr	skreifilet med skinn
2,5	ss	salt
2	fedd	hvitløk
2	ss	olivenolje
2	kvist(er)	timian
1	ss	smør
6	skive(r)	parmaskinke
		Potetmos
600	gr	potet
100	gr	smør
2	dl	helmelk
1	dash	salt og pepper
		Appelsinsaus
3	stk	appelsin
1	stk	chili, rød
1,5	dl	crème fraîche
50	gr	smør
		Tilbehør
200	gr	spinat
1	ss	smør
1	dash	salt og pepper

Sett stekeovnen på 230 °C.
Skrap skreiskinnet godt, dryss salt over fisken og la den ligge i 10 minutter.
Skyll av saltet og tørk godt med tørkepapir, og skjær fileten i porsjonsstykker.
Knus hvitløksfedd lett med flatsiden av en kjøkkenkniv.
Varm olivenolje i en stekepanne, ha i hvitløk og timian, og stek skreien med skinnsiden ned til skinnet er sprøtt, ca. 4 minutter.
Snu skreien, tilsett smør og trekk stekepannen av varmen. La skreien trekke til den akkurat er gjennomstekt, ca. 4 minutter.
Legg parmaskinke på et stekebrett med bakepapir, og stek sprø i stekeovnen, ca. 5 minutter.

Potetmos
Skrell potet, skjær i biter og kok møre i lettsaltet vann, ca. 15 minutter.
Hell av kokevannet og mos potetene med en potetmoser eller en gaffel.
Tilsett smør og helmelk, og mos til ønsket konsistens.
Smak til med salt og pepper.

Appelsinsaus
Press saften av appelsin og sil over i en kasserolle.
Finhakk chili og ha i kasserollen.
Kok opp og la det småkoke til mengden er halvert.
Pisk inn crème fraîche og la sausen småkoke i ca. 4 minutter.
Ta kasserollen av varmen og rør inn kaldt smør i terninger rett før servering.

Tilbehør
Stek spinat i smør til det faller lett sammen, og smak til med salt og pepper.
Server skreien med parmaskinke, potetmos, appelsinsaus og spinat.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 32292)
Tilberedningstid: 40-60 min
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Innlagt dato:2016-02-26
Oppdatert dato:2016-02-26