1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Persisk festret med lam. linser og grønnsaker

Persisk festret med lam, linser og grønnsaker inneholder 133 Kalorier, 8 g Karbo, 6 g Protein og 8 g Fett pr 100 gr
Persisk festret med lam, linser og grønnsaker har beregnet å ha følgende allergener Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Persisk festret med lam, linser og grønnsaker er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 2 lesere
Lesere: 6894 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

1000	gr	lammebog, skåret ut i 4 cm. terninger (gjerne med ben)
12	ss	ghee
100	gr	røde linser (masoor dal)
100	gr	gule linser (toor dal)
150	gr	aubergine, skåret i terninger
150	gr	rød eller hvit greskar skrelllet eller cougette, skjæres i terninger
150	gr	poteter, skrellles og skjæres i terninger
350	gr	tomater, skjæres i småstykker
3	stk	middelstore løk, hakkes
9	fedd	hvitløk, skrellles og hakkes fint
3	cm	frisk ingefærrot, skrellles og hakkes fint
2	stk	hele friske grønne chili, frøene fjernes og de hakkes
2	ts	chilipulver
1	ts	støtt gurkemeie
15	stk	hel pepper
1	ss	støtt korianderfrø
2	ts	salt
50	gr	tamarind
1	dl	vann, kokende
50	gr	smør
1,5	ts	hele spisskummensfrø
Ca 3,5	stk	røde chili, hele tørkede
5	ts	dhansak masala
1,2	liter	vann
6	ss	friske grønne korianderblader, hakkede
4	porsjon(er)	ris

Rens og vask linsene og sett dem i bløt sammen i ½ time. La dem deretter dryppe av i ett dørslag.
Hell kokende vann over tamarinen og la den stå og trekke i ½ time. Mos den så grundig og press så mye mos som mulig igjennom ett dørslag. Det, som går gjennom sikten, oppsamles i en skål og settes til side.

Legg potet- og aubergineterningene i vann. Det fjerner litt av den bitre smak i auberginen og hindrer misfarvning.
Tørrist spisskummensfrø og hele røde chili på en liten støpejernspanne. La dem deretter kjøles ned og mal dem så til et fint pulver i kryddermøllen.

Varm opp ghee eller olje i en stor svær gryte på middels varme. Når oljen er gjennomvarm has løk, hvitløk og ingefær i og sautéres i 2 minutter.
Lammestykkene legges deretter i oljen og stekes i 10 minutter med bhunau-teknik.

Linsene og grønnsaksterningene - de avdryppede poteter og aubergine, gresskar eller courgette - samt tomater has nå i sammen med chili pepper, støtt koriander, gurkemeie, hakkede friske grønne chili, sorte pepperkorn og salt. Det hele bhunao-stekes i 2 til 3 minutter.
Nå helles vannet ved, og retten bringes i kok. Så legges lokket på, man skruer ned varmen og retten småkoker, inntil kjøttet er mørt og linser og grønnsaker er kokt ut.

Ta lammeterningene opp av gryten og sett dem til side. Ha de utkokte grønnsaker og linser med hele sausen i en blender og lag den til en jevn mos. Det er høyst sannsynlig nødvendig å gjøre det i flere porsjoner.
Hell mosen tilbake i gryten og bland den med den oppløste og silte tamarin. La det hele koke i 5 minutter. Om nødvendig smakes sausen til med salt.

Mens sausen koker, oppvarmer man smøret på en stekepanne og har deretter den ristede støtte spisskummen, støtte chili og Dhansak Masala i. Rør krydderene sammen over middels varme i ca. ½ minutt.
Hell deretter det hele i gryten med linse/grønnsaksmosen og legg kjøttstykkene i igjen. Sett nå atter retten i kok. Når den koker, skrues blusset ned og retten småkoker i ca. 5 minutter.

Den ferdige så pyntes med friske grønne korianderblader og serveres med ris.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Alletiders kogebog
(Intern: 22815)
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Gryterett
Land: Iran
Innlagt dato:2006-09-07
Oppdatert dato:2006-09-07