1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Braissert og langkokte lammeskanker - med rotselleripure

Fotograf: Matprat.no
Lammeskanker tar litt tid å lage, men så er det da verd det. En skank er knoken med kjøtt nederst på beinet av sauen

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Gluten, Melk, Selleri, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Braissert og langkokte lammeskanker - med rotselleripure er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 4,8 poeng fra 6 lesere
Lesere: 18797 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

4	stk	lammeskanker
		salt og nykvernet pepper
1	ts	koriander frø
2	ts	frisk chili, hakket
1	ss	frisk rosmarin
1	ts	merian eller oregano, tørket
1	ss	hvetemel
1	ss	olivenolje
1	fedd	hvitløk hakket
1	stk	gulrot, delt i fire på langs og skåret i tynne skiver
6	stang(stenger)	selleri, delt i fire på langs og skåret i tynne skiver
2	stk	løk, finhakket
2	ss	balsamicoeddik
1,75	dl	hvitvin, tørr
2	boks(er)	tomater, hermetiske hele
1	håndfull(er)	basilikum, merian eller bladpersille, grovhakket, frisk
		Potet- og selleripurré
750	gr	poteter, melne
250	gr	sellerirot
80	gr	usaltet smør
Ca 2,5	dl	melk eller fløte
		salt og pepper

1. Gni lammekjøttet med salt og nykvernet pepper. Knus koreanderfrøene sammen med finhakket chili, bland inn hakket rosmarin og tørket merian. Rull kjøttet i krydderblandingen og press alt godt inn i kjøttet. Vendt kjøttet til slutt i hvetemel.

2. Varm en jerngryte og ha i oljen. Brun kjøttet over det hele, ta det opp av gryta. Rens og del hvitløk, gulrot, stilksellri, løk og fres det forsiktig til det er mørt. Tilsett en klype salt, balsamicoeddiken og la den koke inn til sirup. Hell hvitvinen i gryta, og la det surre i et par minutter. Ha så i hermetiske tomater som fortsatt skal være hele. Rist litt på gryta og legg lammeskankene opp gryta i igjen. Gi det hele et oppkok, skru ned varmen. Legg lokk på og sett gryta i ovnen som er forvarmet til 180°C i 1 1/2 time.

3. Ta lokket av gryta, vend litt på innholdet og la retten stå i ovnen i nok 30 minutter. Skum av fettet som måtte ha samlet seg på overflaten, smak til med salt og pepper. Til slutt rører du inn en neve grovhakket basilikum, marian eller bladpersille.

Potet- og selleripurré
1. Skrell poteter og rotselleri, del gjerne selleriroten i terninger. Kok til alt er mørt uten å bruke salt i kokevannet. Sil av vannet og la poter og rotselleri dampe tørt. Mos det hele til purré, tilsett melk/fløte og rør inn smøret. Smak til med salt og nykvernet pepper.

2. Server lammeskankene på en seng av potet-selleripurré og øs rikelig av sausen/grønnsaksblandingen over.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 20390)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2014-09-19
Oppdatert dato:2014-09-19