1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Nøttestek med pistasj og tranebær

Fotograf: Brodogkorn.no
Nøttestek er et supert vegansk alternativ til den tradisjonelle julematen. Denne har masse gode smaker av urter og sopp, og er så god at også kjøtteterne vil like den!

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Gluten, Nøtter, Selleri, Spor-av-melk, Spor-av-nøtter, Spor-av-Peanøtter, Spor-av-selleri, Spor-av-soya,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Nøttestek med pistasj og tranebær er: Vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 1440 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 8 porsjoner

30	gr	tørket steinsopp eller annen tørket sopp
2	stk	rødløk
2	stang(stenger)	stangselleri
2	ss	olje
2	fedd	hvitløk
150	gr	perlebygg
1	dl	hvitvin
5	dl	grønnsakbuljong (utblandet)
200	gr	aromasopp
100	gr	mandler
100	gr	pistasjnøtter
50	gr	smuldret brød
125	gr	vegansk ost (velg en ost med mye smak)
1	stk	rød chili
1	stk	sitron, skallet
2	ss	friske urter (f.eks. rosmarin, timian, salvie og/eller persille)
200	gr	tranebær
2	ss	sukker
1	ts	salt
0,5	ts	kvernet pepper

Bløtlegg tørket sopp i litt kokende vann. Sett til side.
Finhakk rødløk, stangselleri og hvitløk.
Varm en vid kjele med litt olje og fres løk og selleri til det er mykt og blank. Ha i hvitløk og la den frese med i ett minutt.
Tilsett bygg og la den frese med til den begynner å «poppe». Hell i hvitvin og la den koke helt inn i risen.
La den bløtlagte soppen renne av seg i en sil og hakk den grovt. Rør soppen inn i risen. Varm grønnsaksbuljongen og tilsett i risen litt etter litt, mens du rører godt mellom hver gang. Fortsett å spe til byggottoen er kremete og byggkornene er al dente (fortsatt har litt tyggemotstand). Ha byggottoen i en arbeidsbolle og avkjøl helt.
Skjær soppen i skiver. Varm en stekepanne og fres soppen i litt olivenolje.
Krydre med salt og pepper. Hell soppen over i byggottoen og avkjøl.
Rist mandler og pistasjnøtter i en tørr stekepanne, og knus dem grovt.
Bland nøttene, smuldret brød, revet ost, finhakket chili, revet sitronskall, egg og finhakkede urter inn i byggottoen. Smak til med salt og pepper. Ha tranebær og sukker i en liten kjele og kok opp. Rør godt og la alt koke kraftig i 2-3 minutter, til sukkeret er oppløst og bærene har syltet seg.
Smør en form og fordel tranebærene i bunnen. Ha byggottoblandingen i formen og klem den forsiktig ned over tranebærene. Bruk en skje til å jevne ut overflaten. Dekk formen med aluminiumsfolie og plasser den midt i ovnen på 180 °C i 45 minutter. Fjern folien og stek nøttesteken videre i ytterligere 15 minutter.
Ta formen med nøttesteken ut av ovnen og la den hvile på rist i 10 minutter. Bruk en skarp kniv og skjær rundt kanten på formen for å løsne steken. Hvelv den på et fat og løft formen forsiktig av. Pynt med friske urter.
Server nøttesteken som en egen rett med friske grønnsaker og saus.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Brodogkorn.no
(Intern: 35916)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Diett/allergi: Vegetarmat
Innlagt dato:2021-09-07
Oppdatert dato:2021-09-07