1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Skrei med blomkålkrem og brunet smør

Fotograf: Synøve Dreyer
Skrei er sesongbasert gourmetfisk. Prøv denne smaksrike oppskriften med blomkålkrem og brunet smør med en smak av hvitløk, persille og soyasaus.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Fisk, Gluten, Melk, Soya, Spor-av-Peanøtter,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Skrei med blomkålkrem og brunet smør er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 4062 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

700	gr	skreifilet, uten skinn og bein
8	ss	salt, grovt
1	fedd	hvitløk
1	kvist(er)	timian
2	ss	rapsolje
1	ss	smør
1	dash	pepper
		Blomkålkrem
1	stk	blomkål
3	dl	matfløte
3	dl	helmelk
1	ss	smør
1	dash	salt og pepper
		Brunet smør
1	fedd	hvitløk
2	stk	sjalottløk
1	ts	bladpersille, frisk
250	gr	smør
4	ss	matfløte
2	ss	soyasaus
		sitronsaft

Dryss salt over skreifileten og la den ligge i 15 minutter i romtemperatur.
Skyll av saltet i kaldt vann, tørk skreien lett med tørkepapir og skjær den i serveringsstykker. Finhakk hvitløk og timian.
Ha rapsolje i en stekepanne og stek skreistykkene med skinnsiden ned på middels varme til dem har fått en gyllen brunfarge, ca. 4 minutter.
Snu skreien, senk temperaturen og tilsett hvitløk, timian og smør i stekepannen.
Øs det smeltede smøret over skreien mens den stekes. Fisken er ferdig når den flaker seg. Dryss litt pepper over skreien.

Blomkålkrem
Rens og del blomkål i buketter.
Kok bukettene i en kasserolle med matfløte og helmelk, ca. 10 minutter. Sil av fløtemelken og sett den til side.
Kjør blomkålen glatt i en blender eller med en stavmikser. Ha i smør og litt av fløtemelken, og rør godt til du får ønsket konsistens på blomkålkremen. Smak til med salt og pepper.

Brunet smør
Finhakk hvitløk og sjalottløk, og skjær bladpersille i tynne strimler.
Varm smør og matfløte på lav varme, til det er nøttebrunt. Rør om av og til. Sil smøret og la det avkjøle.
Bland smøret med hvitløk, sjalottløk, bladpersille og soyasaus. Smak til med sitronsaft.

Server skreien med blomkålkrem og nøttesmør. Dryss gjerne over litt friske urter hvis du har.

Tips:
Avslutt gjerne med sprø topping. Her kan du bruke alt fra puffede gresskarkjerner til sprøstekt bacon.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 32905)
Tilberedningstid: 40-60 min
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Stekepanne
Innlagt dato:2017-03-21
Oppdatert dato:2017-03-21