1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Osso Bucco 2

Fotograf: Synøve Dreyer
En oppskrift fra det sydende middelhavske kjøkken. Kalvekjøtt er lyst, mørt og delikat.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Gluten, Melk, Selleri,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Osso Bucco 2 er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 5 poeng fra 5 lesere
Lesere: 28757 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 6 porsjoner

3	kg	kalveskank
1	ts	salt
0,5	ts	pepper
Ca 6	ss	hvetemel , for å vende kjøttet i
6	ss	olivenolje
4	ss	smør
4	stk	gulrøtter
4	stk	stilkselleri (stangselleri)
3	stk	løk
3	fedd	hvitløk
2,5	dl	hvitvin eller eplemost
2,5	dl	buljong
2	boks(er)	hermetiske tomater
1	bunt(er)	persille
0,5	ts	timian
0,5	ts	oregano
2	stk	laurbærblad
		Gremolata
2	stk	sitroner
2	bunt(er)	persille
5	fedd	hvitløk

Vend kjøttstykkene i en blanding av mel, salt og pepper, rist av løst mel og brun kjøttet i olje. Legg kjøttet til side og hell ut oljen.
Skjær gulrøtter, selleri, løk i små terninger. Finhakk hvitløk. Fres grønnsakene i smør til de har fått litt farge.Ha dem over i en kjele og legg kjøttskivene på toppen.
Kok ut stekepannen med vin/eplejuice og buljong, ha i finhakket persille og krydder.
Hell alt over i kjelen. Tilsett hermetiske tomater til slutt. Kok opp, senk varmen og la gryten trekke på kokepunktet i 2-3 timer. Dette kan godt gjøres i stekeovnen på 90 ºC. Retten er ferdig når kjøttet er mørt og løsner fra beinet.

Gremolata:
Vask sitronen godt og riv skallet fint. Bland med finhakket persille og hvitløk.
Legg kjøttet på et stort serveringsfat, øs over grønnsakene og sausen og strø over krydderblanding til slutt. Server i dype, varme tallerkener med godt, ferskt brød (eller risotto milanese).

Selv om det i denne retten opprinnelig brukes kalvekjøtt, kan man godt bruke bogskiver av okse, eventuelt høyrygg.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 20984)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Gryterett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2005-11-27
Oppdatert dato:2022-01-26