1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Lammestek i gryte med rotgrønnsaker

Fotograf: Matprat.no
En lammestek må ikke nødvendigvis stekes, du kan like gjerne legge den i en gryte med rødvin, urter og grønnsaker. Ha lokk på gryta og sett den inn i ovnen. Så kan du gjøre som Baker Harepus - ingenting - mens lammesteken nærmest gjør seg selv. Resultatet blir både saftig, mørt og smakfullt.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Gluten, Soya, Spor-av-lupiner, Spor-av-Peanøtter, Spor-av-sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Lammestek i gryte med rotgrønnsaker er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 8100 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

1	kg	lammebog eller flatbiff
4	fedd	hvitløk
3	kvist(er)	frisk rosmarin
1	ts	salt
0,5	ts	pepper
1	stk	purre
800	gr	poteter
600	gr	kålrot
5	stk	gulrot
2	dl	hvitvin eller rødvin
3	ss	honning
2	ss	soyasaus
2	ss	hvetemel
3	dl	lammekraft/buljong

Rens hvitløk, og grovhakk den. Grovhakk rosmarin, eventuelt andre urter.

Legg kjøttet med skinnsiden ned.
Fordel grovhakket rosmarin og hvitløk utover kjøttet.
Rull sammen kjøttet og surr det med hyssing slik at steken får en jevn størrelse. Krydre det med salt og pepper.
Rens rotgrønnsaker og potet, skjær alt i grove terninger. Rens purre, og skjær i store biter.
Varm olje i en stor gryte som tåler å stå i stekeovnen, ha i rotgrønnsaker, potet og purre. Fres til det har fått en gyllen farge. Er ikke gryten stor nok til å freses i - dropp oljen, legg grønnsakene i og følg fremgangsmåten videre.

Tilsett hvitvin (eventuelt rødvin) og legg i kjøttet.
Stikk et steketermometer midt i kjøttet. Legg lokk på gryten, og sett den i ovnen på 200 °C i ca. 45 minutter. Bland sammen honning og soyasaus, og pensle blandingen over kjøttet. Sett gryten tilbake i ovnen, uten lokk, i ca. 45 minutter til. Se til at det ikke svir seg, og skru eventuelt ovnen ned til 170-180 °C.
Ha sjy over kjøttet med jevne mellomrom, fortsett og pensle med honning- og soyasaus blandingen.
Steken er medium når termometeret viser 65 °C og medium pluss på 70 °C. Steken er gjennomstekt på 76 °C. Ta så kjøttet ut av gryta og la det hvile 10-15 minutter før servering.
Sil kraften i gryta over i en liten kjele. Legg et kjøkkenklede eller kjøkkenpapir over grønnsakene, og sett lokket på gryta. Da holder grønnsakene seg varme mens du lager sausen.
Sett kjelen med kraft på kokeplaten, rør inn mel utblandet i litt kaldt vann, og la det hele få et oppkok. Spe eventuelt på med mer kraft eller buljong for å få nok saus om det har dannet seg lite sjy. Kok opp, og småkok i 5-10 minutter. Du kan også jevne sjyen med maizena utrørt i vann, da trenger du kun koke 1-2 minutter. Smak til med salt og pepper.

Skjær kjøttet i fine skiver, og anrett kjøtt og grønnsaker i dype skåler eller på serveringsfat. Ha litt saus over og server resten av sausen i en skål ved siden av. Pynt eventuelt med friske urter.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 2408)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2014-04-15
Oppdatert dato:2022-06-12