1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Ishavsrøye bakt i ovn

Fotograf: Eksportutvalget for fisk (EFF)
Bakt ishavsrøye med dijonhollandaise, balsamicosirup og sukkererter i herlig harmoni. Denne retten er en fryd for ganen, og gjestene dine vil la seg imponere!

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Egg, Fisk, Melk, Sennep, Sesam, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Ishavsrøye bakt i ovn er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 4794 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

750	gr	ishavsrøyefilet
1	dash	salt
1	dash	pepper
		olje
		Hollandaise
100	gr	smør, usaltet
1	stk	egg
1	ss	sitron
4	ts	dijonsennep
1	dash	salt
1	dash	pepper
		Balsamicosirup
0,5	dl	balsamicoeddik
0,5	dl	rødvin
0,5	dl	sukker
		Sukkererter
300	gr	sukkererter
2	ss	olivenolje
4	ss	sesamfrø
0,5	ts	salt
1	dash	pepper

Sett stekeovnen på 180 grader.
Legg beinfrie fileter med skinnsiden ned og dryss over salt og pepper. Rull filetene sammen fra hode mot hale og legg dem på et penslet stekebrett. Stek i stekeovn ved ved 180 grader i ca. 5 minutter.

Dijonhollandaise
Smelt smør og hold det middels varmt. Pisk eggplomme, sitron og dijonsennep skummende over et varmt vannbad.
Spe så forsiktig med smøret mens du pisker kraftig. Fortsett til alt smøret er pisket inn. Blir sausen litt tykk kan den tynnes ut med et par dråper kaldt vann.
Smak til med salt og pepper.

Balsamicosirup
Bland balsamicoeddik, rødvik og sukker i en kjele og kok opp. Kok inn væsken ved lav varme, slik at det blir ca 1 dl sirup.

Sesamsukkererter
Forvell sukkerertene raskt i godt saltet vann.
Fres dem så i olivenolje og smak til med salt og pepper. Bland inn ristede sesamfrø.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 29233)
Tilberedningstid: 60 min
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2012-05-04
Oppdatert dato:2012-05-04