Fakta om Karella, Karela, bitteragurk.

Karella har ukjent opprinnelse, men dyrkes nå i Sydøst-Asia og andre tropiske deler av verden. Karella er navnet varehandelen bruker på denne grønnsaken, men den kalles også bitteragurk da dette navnet er det korrekte navnet. Karella er en viktig grønnsak i mange tropiske land. Den er 10 – 25 cm lang og ser ut som en spiss og litt krum agurk med sterkt knudret skall. Karella høstes umoden mens den er mørkegrønn. Når den er moden er den guloransje og fruktkjøttet er svampaktig. Fruktkjøttet er hvitt, og i midten har den en mengde gulbrune frø. Smaken er utpreget bitter.

1 2 3 4 5 6

Bruksområde for Karella, Karela, bitteragurk.

Karella deles på langs og det svampaktige vevet og frøene i midten skrapes ut. Deretter kan halvdelen brukes fylt som den er eller deles i skiver. Karella kan kokes, stekes eller bakes og brukes som tilbehør til fisk- eller kjøttretter. Brukes ofte fylt med kjøttfarse og bakt i ovn. Karella kan også brukes som pickles. For å redusere den bitre smaken kan man før bruk legge karella i saltvann en stund eller koke den noen minutter.