1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Steinbit bouillabaisse med skalldyr

Fotograf: Eksportutvalget for fisk (EFF)
En smaksrik og frisk fiskesuppe basert på steinbit og skalldyr. Bouillabaisse er en fiskesuppe som opprinnelig stammer fra området Provence. Den er alltid rik på sesongens sjømat og grønnsaker.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Bløtdyr, Egg, Fisk, Gluten, Melk, Skalldyr, Spor-av-melk, Spor-av-skalldyr,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Steinbit "bouillabaisse" med skalldyr er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 2997 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

600	gr	steinbitfilet, uten skinn og bein
200	gr	reker, med skall
500	gr	blåskjell
1	stk	fennikel, frisk
1	stk	løk
2	fedd	hvitløk
1	ss	tomatpuré
1	dl	olivenolje, kaldpresset
15	dl	fiskekraft
2	stk	tomat
0,5	stk	chili, rød
2	stk	stjerneanis
1	gr	safran
2	stk	appelsin
1	stk	sitron
		Aîoli
1	stk	eggeplomme
1	ss	potetmos
0,5	dl	melk
2	fedd	hvitløk
1	dl	olivenolje
1	dash	salt
		Tilbehør
8	skive(r)	brød

Damp blåskjell i en kjele med 1 dl vann i ca. 5 minutter eller til skjellene har åpnet seg. Ta skjellmaten ut av skallet og sett til side. Sil kokekraften og bruk den i suppen.
Skold tomatene og den dem i to. Riv det skallet av en sitron og den en appelsin. Press saften av to appelsiner.
Skjær fenikkel, løk, chili og hvitløk i skiver. Surr det så ved svak varme i 5 minutter.
Tilsett tomatpuré og surr videre i 2 minutter. Tilsett fiskekraft, tomater, stjerneanis, appelsin - og sitronsskall og appelsinsaft. Kok opp.
Skjær steinbitfileten i serveringsstykker. Legg den i suppen og la den trekke i 10 minutter.
Tilsett safran, reker og blåskjellskjell etter 5 minutter. Lag aîoli ved å mose hvitløken og 1/4 ts salt i en morter. Tilsett potetmos og eggeplomme.
Pisk oljen inn i blandingen litt om gangen og ha i melken til slutt. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Server suppen med brød og aîoli.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 28776)
Tilberedningstid: 60 min
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Suppe
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2012-01-19
Oppdatert dato:2012-01-19