1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Norsk steinbit bouillabaisse

Fotograf: Norges sjømatråd
Norsk steinbit bouillabaisse inneholder 83 Kalorier, 1 g Karbo, 6 g Protein og 6 g Fett pr 100 gr
Norsk steinbit bouillabaisse har beregnet å ha følgende allergener Bløtdyr, Egg, Fisk, Melk, Skalldyr, Spor-av-skalldyr,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Norsk steinbit bouillabaisse er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 5142 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

600	gr	steinbitfilet uten bein
200	gr	krepsdyr etter valg (reker, hummer, sjøkreps)
500	gr	blåskjell, her kan man gjerne bruke hjerteskjell
1	stk	fennikel i båter
1	stk	løk i skiver
2	fedd	hvitløkbåter i skiver
1	ss	tomatpuré
1	dl	olivenolje, kaldpresset
1,5	liter	kraftig fiskekraft
2	stk	tomater, skoldet og delt i 2
0,5	stk	rød chili i skiver
2	stk	stjerneanis
1	gr	safran
1	stk	sitron, skallet
1	stk	appelsin, skallet
2	stk	appelsiner, saften
		Aîoli:
1	stk	eggeplomme
1	ss	tomatpure av soltørkede tomater
0,5	dl	melk
2	fedd	hvitløk
1	dl	olivenolje
		Salt og sitronjuice etter smak

Damp skjellene i en kjele med 1 dl vann i ca. 5 minutter eller til skjellene har åpnet seg. Ta skjellmaten ut av skallet og sett til side. Sil kokekraften og bruk den i suppen.

Surr fennikel, løk og hvitløk i oljen ved svak varme i 5 minutter. Tilsett tomatpuré og surr videre i 2 minutter. Tilsett fiskekraft, tomater, chili, stjerneanis, appelsin - og sitronsskall og appelsinsaft. Kok opp.

Skjær steinbitfileten i serveringsstykker og legg den i suppen og la den trekke i 10 minutter. Tilsett safran krepsdyr og skjell etter 5 minutter.

Lag aîoli ved å mose hvitløken og salt i en morter. Tilsett potetpuré og eggeplomme. Pisk inn oljen i blandingen og ha i melken til slutt. Smak til med sitronjuice, salt og pepper.

Server suppen med brød og aîoli.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 23261)
Kategori: Suppe
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2007-01-20
Oppdatert dato:2007-01-20