1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Langtidsstekt lammelår

Fotograf: Matprat.no
Det er ikke alltid det frister å hoppe over turen for å passe på at lammesteken ikke blir for mye stekt! Da er det genialt å sette steken i ovnen på lav temperatur, mens du gjør det du har lyst til.
For å få en fin stekeskorpe på kjøttet, er det lurt å gi steken en runde under grillelementet i ovnen før videre steking.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Selleri,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Langtidsstekt lammelår er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 3009 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 10 porsjoner

2,5	kg	lammelår, 1 stk
2	ts	salt
1	ts	kvernet pepper
3	fedd	hvitløk
4	kvist(er)	frisk rosmarin
3	dl	vann
3	stk	gulrot
500	gr	sellerirot
2	stk	løk
2	ss	olivenolje

Sett grillfunksjonen i ovnen på 250 °C. Gni lammelåret godt inn med salt og pepper. Sett lammelåret litt høyt i ovnen, og grill det i ca. 8 minutter, til det har fått en lys gyllen farge. Ta ut steken og still ovnen på 90 °C med over- og undervarme. La døra stå litt åpen, så ovnen kommer ned i riktig temperatur.

Del hvitløk i tynne båter. Stikk lommer i steken med en kniv og stikk inn hvitløksbåtene. Gni steken til slutt inn med tørket eller hakket frisk rosmarin.

Skrell gulrot, selleri og løk og skjær dem i grove biter. Legg grønnsakene i en langpanne eller en stor ildfast form (legg gjerne med noen hvitløkbåter og urter), og legg lammelåret på toppen. Stikk inn steketermometer i den tykkeste delen av steken. Pass på at du ikke treffer bein. Hell på ca. 3 dl vann i langpannen, så du får en sjy å lage saus av.

Når steketermometeret viser 65 °C etter 5-6 timer er steken medium, og på 70 °C er den medium pluss. Lammesteken er gjennomstekt på 75 °C.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 35936)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Innlagt dato:2021-10-04
Oppdatert dato:2021-10-04