1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Kryddergravet Ishavsrøye

Fotograf: Esten Borgos
Her er en ny variant av gravet ishavsrøye. I denne oppskriften bruker du spennende krydder, og sennepssausen er byttet ut med avokadosaus. Denne må prøves!

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Fisk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Kryddergravet Ishavsrøye er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 4116 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

400	gr	ishavsrøyefilet, benfri på skinn
1	ss	hel pepper
1	stk	hel kardemomme
0,5	ts	sichuanpepper
2	stk	stjerneanis, hele
30	gr	salt
10	gr	sukker
		Avocadosaus:
1	stk	avocado, moden (liten)
2	ss	limesaft
3	ss	vann
0,25	stk	rød chili uten frø - finhakket
0,5	fedd	hvitløk, finhakket
1	ss	finhakket friske korianderblader
		salt og pepper etter smak

Rist krydderne på varm panne i ca 5 minutter, for å forsterke smaken. Panna skal være varm, men ikke så varm at det begynner å ryke, da kan krydderne brenne seg. Avkjøl og mal på en krydderkvern.

Legg filetene i en dyp bakke/ fat, og fordel salt, sukker og krydderblanding på filetene. Legg to og to fileter med kjøttsidene mot hverandre. Trekk plast over og legg dem i press.
La filetene ligge kjølig i to døgn, snu dem etter 1 døgn slik at de som ligger i bunn kommer øverst og omvendt.
Skjær ishavsrøya i tynne skiver på langs og legg dem på tallerken. Anrett med avocadosaus og litt salat.

Avocadosaus:
Mos avocadokjøttet sammen med limesaft og vann til en fin puré.

Tilsett finhakket hvitløk, chili og koriander, og smak til med salt og pepper.

Dekkes til med plastfolie og settes kjølig frem til servering.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 23288)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Forrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2013-03-10
Oppdatert dato:2013-03-10