1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Kokt torsk med brokkolikrem og glaserte gulrøtter

Fotograf: Synøve Dreyer
I denne oppskriften får torsken en fantastisk smak med krydder og urter i kokevannet. Som tilbehør er det brokkolikrem, appelsinglaserte gulrøtter og ovnsbakte poteter.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Fisk, Melk, Spor-av-lupiner, Spor-av-sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Kokt torsk med brokkolikrem og glaserte gulrøtter er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 5540 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

800	gr	torsk, ryggfilet med skinn
1	stk	appelsin
1	stk	løk
2	liter	vann
100	gr	salt
2	stang(stenger)	persille, frisk
20	stk	pepper, hel sort
2	ts	korianderfrø
2	ts	fennikelfrø
1	stk	stjerneanis
		Brokkolikrem
1	stk	brokkoli
1	ss	crème fraîche
1	ss	smør
1	dash	salt
		kajennepepper
		Glaserte gulrøtter
3	stk	gulrot
1	stk	appelsin
1	stang(stenger)	rosmarin
2	ss	smør
2	ss	honning
0,5	ts	salt
0,5	ts	pepper
		Tilbehør
		ovnsbakte poteter

Skjær torsken i serveringsstykker.
Skjær strimler av det oransje ytterste skallet på appelsinen og skjær løk i skiver.
Kok opp vannet og tilsett appelsinskall, løkskiver, salt, persillestilker, sorte pepperkorn, korianderfrø, fennikelfrø og stjerneanis. La kokevannet stå og trekke i 10 minutter så det blir god kryddersmak.
Legg i torskestykkene, kok opp og la dem trekke i 10 minutter. Ta av skinnet før servering.

Brokkolikrem
Plukk noen små buketter av brokkolien og legg til siden.
Rens resten av brokkolien, kutt i små biter og kok i usaltet vann til alt er mykt. Hell av kokevannet, og mos kokt brokkoli og smør godt sammen.
Rør inn crème fraîche, og smak til med salt og kajennepepper.
Stek de ekstra brokkolibukettene lett i smør og smak dem til med salt og pepper. Vend dem forsiktig inn i brokkolikremen ved servering.

Glaserte gulrøtter
Press saften av appelsin og finhakk rosmarin.
Smelt smør i en kasserolle, og ha i saft av appelsin, rosmarin og honning. Skrell og skjær gulrot i staver, og ha i kasserollen. La gulrotstavene surre til de er myke.
Dryss over litt salt og pepper like før servering. Server kokt torsk med brokkolikrem, glaserte gulrøtter og ovnsbakte poteter.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 31150)
Tilberedningstid: 40-60 min
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Kokt/dampet
Innlagt dato:2014-02-09
Oppdatert dato:2014-02-09