1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Hvitvinsbraiserte lammeskanker

Fotograf: Studio Dreyer-Hensley
Lammeskanken er i utgangspunktet ikke mør, men etter noen timers varmebehandling fremstår den som et smakfullt, saftig og mørt kjøttstykke. Her er oppskriften til deg som har god tid, men som allikevel ikke vil bruke lang tid på kjøkkenet.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har ikke allergener

Hvitvinsbraiserte lammeskanker er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 4054 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

4	stk	lammeskank
1	ts	salt
0,5	ts	pepper
2	stk	hvitløk
1	stk	paprika
3	stk	grønn chili
2	stang(stenger)	frisk rosmarin
2	ss	rosépepper
7	dl	hvitvin
0,5	ts	salt
0,25	ts	pepper
8	stk	grønn frisk asparges
4	stang(stenger)	frisk basilikum

1. Gni lammeskanker med salt og pepper, og legg dem i en ildfast form.
2. Legg hvitløk, paprika, chili og rosmarin i formen sammen med lammeskankene. Dryss over rosèpepper og hell på hvitvin.
3. Ha aluminiumsfolie over formen og sett den i ovn på 150 °C i 3 1/2 - 4 timer, eller til kjøttet løsner fra bena.

Om du vil ha mer farge på skankene kan du fjerne aluminiumsfolien og skru ovnen på sterkere overvarme de siste minuttene.
4. Ta paprikabiter og chili ut av stekesjyen. Sil sjyen, og legg paprika og chili tilbake sammen med sjyen. Bruk en stavmikser og kjør til du har en fyldig saus. Smak til med salt og pepper.
5. Skrell asparges. Kok dem i lettsaltet vann i 3 minutter, eller til de er knapt møre.
6. Hell saus i dype tallerkener og legg en lammeskank i hver av dem. Pynt med basilikum og lettkokte grønne asparges.

Varm gjerne tallerkenene litt slik at sausen holder seg god og varm til du får servert dine gjester.

Server saftige lammeskanker og fyldig saus med noen skiver godt brød og eventuelt grønnsaker i staver. Sausen passer perfekt som en dip.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 31287)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Innlagt dato:2014-04-01
Oppdatert dato:2022-03-26