1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Fisk- og skalldyrsuppe 2

Fotograf: Mari Svenningsen
En nydelig fiskesuppe med rik smak og en liten touch av stjerneanis. En perfekt forrett.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Bløtdyr, Egg, Fisk, Melk, Skalldyr, Spor-av-skalldyr,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Fisk- og skalldyrsuppe 2 er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 4,5 poeng fra 2 lesere
Lesere: 8131 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

500	gr	ferske blåskjell
Ca 1	fedd	finhakket hvitløk (eller mer)
1	ss	smør
1,5	dl	hvitvin
1	stk	vårløk
2	ss	finhakket sjalottløk
1	stk	stjerneanis
8	dl	fiskekraft + blåskjellkraft
3	dl	kremfløte
100	gr	steinbitfilet eller annen hvit fisk
200	gr	laksefilet eller ørretfilet
Ca 1	stk	eggeplomme
Ca 600	gr	reker
1	ss	finhakket koriander
0,5	stk	finhakket rød chili

Skrubb blåskjellene godt. Kast dem som ikke lukker seg.
Finhakk hvitløk og fres den i litt av smøret i en kjele.
Hell over 1 1/2 dl vann eller hvitvin og kok opp. Ha i blåskjellene og damp dem i ca. 5 minutter eller til de åpner seg. Rens de fleste av blåskjellene, men ta vare på noen til pynt i suppen. Sil fra kraften og bruk den i suppen.
Finhakk sjalottløk og snitt vårløk fint. Ta vare på noe av det grønne på vårløken til pynt.
Smelt resten av smøret i en vid kjele og fres sjalottløk og hvitløk myk og blank.
Hell i fiske- og blåskjellkraft og stjerneanis. La dette koke inn til det halve. Fjern stjerneanisen. Tilsett fløte og kok opp. Smak til med salt og pepper.
Rens fisken og skjær den i passe biter. La bitene trekke i suppen.
Visp eggeplommene sammen med litt av den varme suppen og rør blandingen inn i suppen (suppen må ikke koke etter at eggeplommene er tilsatt, da vil den sprekke).
Fordel reker og blåskjell i varme dype tallerkner. Dryss over finklippet koriander, det grønne av vårløk og chili. Hell den varme suppen over og server.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 26456)
Tilberedningstid: 20-40 min
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Suppe
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2013-03-30
Oppdatert dato:2021-11-19