1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Festkylling

Fotograf: Matprat.no
Server helstekt kylling til fest! Denne kyllingen er eksotisk krydret og har spennende tilbehør. Midt i blinken til det lille nyttårsselskapet.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Gluten, Melk, Nøtter, Selleri, Soya, Spor-av-lupiner, Spor-av-nøtter, Spor-av-Peanøtter, Spor-av-soya, Spor-av-sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Festkylling er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 1665 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 6 porsjoner

1	stk stor	kylling (ca. 1500 g)
0,5	stk	løk
50	gr	mykt smør
0,25	ts	malt nellik
0,25	ts	malt kanel
0,25	ts	malt ingefær
1	ss	finhakket frisk kruspersille
1	stk	appelsin, skallet finrevet
		Nøttesalsa
50	gr	pecannøtter
50	gr	pistasjnøtter
50	gr	pinjekjerner
50	gr	svisker
50	gr	tørket aprikos
50	gr	tørkede dadler (evt. de fruktene du selv ønsker)
75	gr	smør
2	ss	soyasaus
		Portvinssaus
1	stk	finhakket sjalottløk
2	ss	smør
2	dl	portvin (evt. madeira)
6	dl	stekesjy (evt. buljong)
4	ss	smør
		Potet- og sellerikrem:
400	gr	potet
400	gr	sellerirot
50	gr	smør
3	dl	kremfløte (evt. crème fraîche)
0,25	ts	revet muskatnøtt
		Til servering
3	stk	epler
2	stk	pærer
1	ss	smør
2	ss	honning
2	kvist(er)	frisk timian

Bland finhakket løk, smør, krydder, persille og appelsinskall. Bruk fingrene og løsne forsiktig brystskinnet på kyllingen. Fordel ca. 2/3 av smørblandingen under skinnet, og trekk skinnet godt på plass igjen. Stikk noen hull i lårene og klem inn litt smør i hullene også.

Legg kyllingen i en ildfast form og bind sammen beina. Gni hele fuglen godt inn med salt og pepper, og plasser den nederst i ovnen. Stek kyllingen på 180 °C i ca. 1 time og 15 minutter, eller til kraften er klar når du stikker i kjøttet med en skarp kniv. Bruker du steketermometer, så stikk det inn i den tykkeste delen av kyllingbrystet og stek kyllingen til termometeret viser 68 °C. Ta kyllingen ut av ovnen og la den hvile mens du lager sausen.

Finhakk nøtter og frukter til nøttesalsa. Ha alt i en kjele med smør. La det stå og surre i ca. 10 minutter. Smak til med soyasaus til slutt.
Surr finhakket sjalottløk i smør til den er myk og blank uten at den tar farge. Hell på vin og kok til det er igjen en knapp spiseskje væske. Hell sjyen i kjelen og kok inn til det halve. Tilsett smør i små porsjoner under kraftig pisking (bruk gjerne stavmikser). Smak til med salt og pepper.
Skrell poteter og selleri og del dem i biter. Kok dem helt møre i vann. Hell av kokevannet og la dem stå og dampe seg tørre. Tilsett smør og halvparten av fløten. Bruk hurtigmikser eller stavmikser til å kjøre blandingen til helt fin mos. Tilsett mer fløte etter hvert, og smak til med muskat, salt og kvernet pepper.

Del epler i to og fjern kjernehuset. Fyll dem med nøttesalsa.
Skjær pære i båter og stek gylne i smør og honning.

Legg kyllingen på et stort fat og legg epler og pærer rundt. Dryss over litt hele pecannøtter og pynt med friske urter. Server med potet- og sellerikremen, resten av nøtte-salsaen og konsentrert portvinssaus

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 36600)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Innlagt dato:2022-09-10
Oppdatert dato:2022-09-10