1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Carpaccio- Skiver av urtestekt indrefilet

Fotograf: Matprat.no
Carpaccio er en klassiker fra Italia, oppkalt etter maleren Vittore Carpaccio. Carpaccio ble første gang servert på Harry²s Bar i Venezia. Originalen er tynne skiver kalvefilet med olivenolje, sitron, pepper og revet parmesan og ruccolasalat. Den passer ypperlig til forrett, mellomrett eller som en liten selvstendig rett.
Her er en variant av originalen.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Carpaccio- Skiver av urtestekt indrefilet er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 5756 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

500	gr	indrefilet
1	ss	persille, hakket
1	ss	kjørvel, hakket
1	ss	estragon, hakket
1	ts	salt
0,5	ts	pepper, nykvernet
2	ss	olivenolje
		Rømmedressing
1	dl	lettrømme
1	stk	rød chili, uten frø
1	ss	basilikum, finhakket frisk
1	ss	sitronsaft, eller limesaft
0,5	ts	salt
0,25	ts	pepper
		Salat
1	pakke	ruccolasalat
8	kvist(er)	frisk kjørvel
0,5	ts	salt
0,5	ts	pepper
2	ss	olivenolje

1. Indrefileten renskjæres for sener. Finhakk friske urter. Rull fileten i blandingen før steking. Krydre med salt og pepper.
2. Varm olje i pannen til middels sterk varme. Brun fileten med urtene på alle sider til kjøttet har fått en fin gyllen farge. Avkjøles ca. 2 timer i kjøleskapet. Skjæres i 2­3 millimeter tynne skiver.

3. Finhakk chili og basilikum og bland dette i rømmen. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

4. Anrett kjøttskivene fint på tallerken med ruccola og kjørvelsalaten i midten, krydre med nykvernet pepper, og dryss over litt salt. Ha litt god olivenolje over salaten og litt av rømmedressingen over kjøttet.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 20551)
Tilberedningstid: 20-40 min
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Forrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2005-10-19
Oppdatert dato:2021-11-10