1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Tradisjonell skreimølje

Fotograf: Eksportutvalget for fisk (EFF)
Når skreien strømmer til den nordlige delen av kysten er det på tide å kose seg med tradisjonell skreimølje. Få ting smaker så godt som skrei med rogn og lever.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Fisk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Tradisjonell skreimølje er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3,5 poeng fra 2 lesere
Lesere: 5514 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

1	kg	skrei, skiver
		Pr liter vann
0,5	dl	salt
		Rogn
400	gr	torskerogn, rå
2	ss	salt
1	liter	vann
		Lever
200	gr	torskelever
0,5	dl	fiskekraft
1	stk	løk
0,5	ts	pepper
		Tilbehør
4	porsjon(er)	gulrot
4	porsjon(er)	mandelpotet

Rens skreiskivene godt for blod og mørke hinner.
La dem gjerne ligge i kaldt vann i ca. 1 time før koking. Kok opp vann med salt til skreien. Ta kaserollen til side og legg i skreistykkene.
Kok opp, trekk kasserollen til side og la fisken trekke i 5-10 minutter, avhengig av tykkelsen på skivene.
Spar på kokevannet og bruk dette til å tilberede lever.

Rogn
Pass på at rognen er hel.
Et godt tips er at finkornet rogn er det beste. Rogn skal ikke være for stor og grov, da det betyr at den er gyteferdig og ikke så god. Vask rogn og klipp bort eventuelle slintrer.
Stryk tommelen langs blodåren i retning spissen på rognen, da presses blodet ut og rogn blir mer delikat.
Legg rognen på et stykke matpapir og dryss salt over. Pakk rognen inn i papiret, legg den i kaldt vann, kok opp, skru ned varmen og la rognen trekke i ca. 20-30 minutter, avhengig av størrelsen.

Lever
Legg lever i kaldt vann i ca. 1 time. Trekk av den tynne hinnen på leveren, da vil eventuelle snyltere følge med.
Klyp biter av leveren med fingrene, men pass på at blodårene ikke går i stykker. De trekkes ut av leveren etterpå.
Bruk kokevann fra skreien til å koke lever i.
Tilsett løk og pepper. Legg i lever og kok opp.
Hell på litt kaldt vann, kok opp igjen og gjenta dette tre ganger. Koker du lever på denne måten vil leveren slippe fettet og smaken vil komme godt frem.

Server skrei nykokt og rykende varm med rogn og lever, kokte gulrøtter og poteter.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 29038)
Tilberedningstid: 50 min
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Kokt/dampet
Land: Norge
Innlagt dato:2012-02-23
Oppdatert dato:2012-02-23