1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Skalldyrsuppe

Fotograf: Norwegian Seafood Council
Skalldyrsuppe kokt på kraft av rekeskall gir en ekte god skalldyrsmak. Ta deg tid og kok kraften den tiden den skal ha. Dette er en suppe til fest.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Melk, Skalldyr,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Skalldyrsuppe er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 9371 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

500	gr	reker, med skall
1	stk	gul løk
1	stk	gulrot
1	stk	tomat
2	stk	hvitløk
2	stk	kruspersille, frisk
1	ts	pepper, grovmalt
1	ts	fennikelfrø
1	kvist(er)	estragon, frisk
1	ts	korianderfrø
1	ss	tomatpuré
4	ss	hvitvinseddik
1,5	dl	hvitvin
4	dl	kremfløte
1	ss	crème fraîche
1	ss	smør
1	dash	salt
		Avokadokrem
1	stk	avokado
1	ss	limesaft
0,5	fedd	hvitløk
1	dash	salt
1	dash	sukker
1	ss	crème fraîche
		Server med
		rugbrød
		olivenolje
		sitronsaft

Rens rekene og legg de til side. Ta vare på skallet - det skal brukes til kraften.
Grovhakk løk og gulrot, skjær tomat i båter og finhakk hvitløk og persille.
Surr persille, fennikelfrø, pepper, estragon og korianderfrø i smør.
Tilsett rekeskallet, løk, gulrot og hvitløk, og la det surre i ca. 10 minutter på middels varme.
Tilsett tomat og tomatpuré, og surr videre i et par minutter.
Ha i hvitvinseddik, hvitvin og vann til det står 3 cm over rekeskallet og grønnsakene.
Kok kraften i 25 minutter på middels varme og sil den.
Tilsett kremfløte og kok til suppen tykner litt.
Ha i crème fraîche og pisk suppen med stavmikser til den blir jevn.
Smak til med salt.
Ha i rekene ved servering, men ha noen igjen til rugbrødet.

Avokadokrem
Del avokado i to, fjern steinen og ta ut avokadokjøttet.
Mos avokadokjøttet sammen med limesaft og hvitløk.
Smak til med salt og sukker.
Bland inn crème fraîche og rør til en glatt krem.

Tilbehør
Stek rugbrødskiver i stekepanne med noen dråper olivenolje.
Ha noen reker og litt avokadokrem på brødskivene, og press over litt sitronsaft.
Server suppen med brødskivene med avokadokrem og reker.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 28844)
Tilberedningstid: 50 min
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Suppe
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2013-04-11
Oppdatert dato:2021-11-13