1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Rypebryst på eple- og byggrynsalat

Fotograf: Melk.no
Her presenterer vi en hovedrett med smaker fra Østlandet. Oppskrift av Charlotte Mohn.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Gluten, Melk, Selleri,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Rypebryst på eple- og byggrynsalat er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 4 poeng fra 2 lesere
Lesere: 8038 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

2	stk	rype
		Saus:
Ca 6	dl	helmelk
0,5	stk	gulrot
0,25	stk	knollselleri (sellerirot)
0,25	stk	løk
1	dl	rødvin
80	gr	tørket sopp (skogsopp)
1	dl	kremfløte
Ca 2	ss	crème fraîche
Ca 2	dråpe(r)	sukkerkulør
		smake til med nykvernet salt og pepper
100	gr	byggryn
2	stk	eple
0,5	stk	rødløk
0,5	stk	sitron
1	ss	olivenolje
2	ss	timian, frisk og finhakket
		nykvernet salt og pepper

Bein ut rypebrystene og legg rypebrystene til side.

Saus:
Brun skrogene i smør. Legg dem i en gryte og tilsett melk. Ha i terninger av grønnsaker, løk og tørket skogsopp. Kok opp, skum av og la trekke forsiktig i 45-60 min. Sil kraften.
Kok inn rødvin til halv mengde. Tilsett fløte og la det koke inn til sausen begynner å tykne. Sil sausen. Smak til med innkokt rødvin, crème fraîche, salt og pepper. Ha i noen dråper sukkerkulør til sausen får ønsket farge.
Brun rypebrystene raskt i smør ved sterk varme. Sett de til side.

Kok byggryn etter anvisningen på pakken og avkjøl. Del eplene i små terninger. Bland gryn, epler og hakket løk. Lag dressing av sitronsaft, olje og timian. Smak til med salt og pepper. Bland inn dressingen i byggryn, eple og rødløk.

Varm rypebrystene før servering i forvarmet ovn på 200 °C eller på damp i ca 2 – 3 minutter. Rypebrystene skal være gjennomvarm med en rosa kjerne. Kjernetemp 58 °C.
La de hvile i noen minutter før brystet skjæres opp og anrettes på tallerken.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Melk.no
(Intern: 26905)
Tilberedningstid: 40-60 min
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Stekepanne
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2010-03-20
Oppdatert dato:2010-03-20