1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Røkt laks med pepperrotkrem og sherryvinaigrette

Fotograf: Eksportutvalget for fisk (EFF)
Gjør litt mer ut av måltidet, og røyk laksen din selv! Server den som forrrett med hjemmelaget pepperrotkrem, sherryvinaigrette, og en frisk liten urtesalat.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Fisk, Melk, Spor-av-nøtter, Spor-av-Peanøtter, Spor-av-soya,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Røkt laks med pepperrotkrem og sherryvinaigrette er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 5005 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

440	gr	laksefilet, uten skinn og bein
80	gr	sukker
120	gr	salt
		røykspon
		Pepperrotkrem
0,5	beger	crème fraîche
5	cm	pepperrot
1	stk	sitron
		salt og pepper
		Sherryvinaigrette
0,5	dl	sherryeddik
6	ss	sukker
0,5	dl	olivenolje
2	ss	rosiner
2	ss	pinjekjerner
1	stk	sjalottløk
1	fedd	hvitløk
		salt og pepper
		urter, friske
		Tilbehør
		salat

Skjær fisken i serveringsstykker og dryss på rikelig med sukker og salt. La den stå i ca. 20-25 minutter og børst så bort sukkersaltet. Skyll fisken i kaldt vann og tørk den på kjøkkenpapir.
Legg fisken på en rist i ovnen. Varm opp en panne og ha i røykspon. Dekk til med aluminiumsfolie og la pannen stå på varmen til sponet virkelig begynner å ryke. Sett pannen i ovnen og ta av aluminiumsfolien. La fisken stå i ovnen med røyken i ca. 15 minutter. Bak så fisken i ovnen på 45 grader til den flaker seg, da er kjernetemperaturen 45 grader.

Pepperrotkrem:
Stivpisk crème fraîche eller seterrømme og smak til med revet pepperrot, sitron, salt og pepper.

Sherryvinaigrette:
Bland sukker og sherryeddik i en kjele og kok til sirupkonsistens. Finhakk sjalottløk og hvitløk og tilsett dette sammen med de øvrige ingrediensene og rør om. Smak til med salt og pepper. Friske urter er godt og dekorativt å ha i sausen.

Server med litt salat eller friske urter.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 28839)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2012-01-26
Oppdatert dato:2012-01-26