1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Ribs med grillet mais og bbq-saus

Fotograf: Agurtxane Concellon
Dette er skikkelig momsemat! Rubbet baby back ribs som har kost seg i smokeren eller på grillen i flere timer, slik at kjøttet blir ekstra mørt og løsner lett fra beina. Server den med hjemmelaget BBQ-saus og grillede maiskolber.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Fisk, Gluten, Melk, Spor-av-selleri, Spor-av-soya, Spor-av-sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Ribs med grillet mais og bbq-saus er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 2977 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

800	gr	baby back ribs, 2 stk
		Rub:
125	gr	brunt sukker
160	gr	sukker
50	gr	paprikapulver
25	gr	hvitløkspulver
75	gr	salt
25	gr	malt sort pepper
10	gr	malt ingefær
15	gr	løkpulver
7	gr	malt spisskummen
4	gr	chipotle chilipulver
		BBQ-saus:
2	ss	olje til steking
1	stk	løk
3	fedd	hvitløk
1,5	ts	chilipulver
0,5	ts	salt
4	ts	chipotle chilipulver
1,25	dl	kaffe
1,25	dl	worchestershiresaus
2,5	dl	ketchup
1,25	dl	eplecidereddik
100	gr	brunt sukker
		Tilbehør
4	stk	hermetiske maiskolber
2	ss	smør
1	ts	flaksalt

1. Forvarm smoker, grill eller stekeovn til 125 °C.
2. Bland ingredienser til krydderblandingen (rub) godt sammen med en stavmikser, i en kjøkkenmaskin eller i en morter.

Oppskriften på rub er stor, og du vil ha endel til overs. Oppbevar den på et glass med lokk eller i en lufttett boks og bruk den i løpet av sommeren. Passer veldig godt til både svinekjøtt og kylling. Husk at jeg har beregnet næringsinnhold av hele denne, og det blir galt når en ikke bruker alt.

3. På rå baby back ribs sitter det en membran (hinne) over ribbena. Sjekk om membranen er fjernet. Sitter membranen fortsatt på, fjerner du den enkelt ved å ta tak i hjørnet på membranen over ett av de ytterste bena, og dra av. Hold i membranen med litt kjøkkenpapir eller en spiseskje, slik at du får bedre grep. Dette kalles å strippe ribbesiden.

4. Strø rub på baby back ribsene, og gni rubben godt inn i kjøttet. Rist av krydderet som ikke fester seg til kjøttet. Legg kjøttet i smokeren/på grillen eller i stekeovnen og stek til kjøttet løsner lett fra beina, 2-3 timer.

Ha en sprutflaske med vann, eller lag en «mopping sauce» med like deler eplejuice og eplecidereddik, og hell den på sprayflasken. Spray litt av vannet eller blandingen på ribsene hver time.

5. Lag BBQ-saus. Skrell løk og hvitløk, og hakk dem grovt. Ha olje i kjele på middels varme, og fres løk og hvitløk i oljen.
6. Ha i chilipulver, chipotle og salt, og rør rundt til alt er godt blandet.
7. Tilsett resten av ingrediensene. La blandingen koke opp. Ta kjelen av varmen. Blend med en stavmikser eller i en blender. Ha sausen i en ren flaske og oppbevar den kaldt og kjølig.
8. Legg maiskolber i smokeren/grillen og grill til maiskolbene er gjennomvarme. Pensle med smør og strø på flaksalt.

9. Del baby back ribsene etter bena. Server dem varme med grillet mais og bbq-saus. Det smaker også godt med coleslaw og ovnsbakte poteter til.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 34106)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Grillmat
Innlagt dato:2018-06-22
Oppdatert dato:2018-06-22