1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Lam mishmishiya fra Persia

Fotograf: Matprat.no
Tradisjonell persisk mat har lange tradisjoner, og det blir sett på som en utsøkt kunst å kunne tilberede den på tradisjonelt vis. Ris er en uunnværlig råvare, og persere har gjerne samme forhold til ris som nordmenn har til poteter – "det kan brukes til alt …" Spesielt for persisk mat er også kryddervariasjonene. Det er mangfoldet som er karakteristisk.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Egg, Nøtter, Selleri,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Lam mishmishiya fra Persia er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 8041 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 6 porsjoner

1	kg	lammebog
6	stk	tørkede aprikos
3	stk	tomat
2	stk	løk
4	stk	rød paprika , gjerne i forskjellige farger
2	ss	malt koriander
2	stk	lime
7,5	dl	vann
6	stk	stenfrie svisker
8	stk	stenfrie dadler
2	dl	vann
3	ss	rosiner
3	ss	pinjekjerner eller valnøtter
40	gr	malte mandler
4	ss	hakket bladpersille
1	ss	salt
0,5	ts	pepper
4	dråpe(r)	rosevann
1	krm	safran
		Salat Gobelin:
100	gr	knollselleri (sellerirot)
150	gr	frisk sjampinjong
250	gr	grønn frisk asparges
2	ss	hakket bladpersille
250	gr	majones evt. Rømme eller yoghurt
2	ts	sitronsaft
0,5	ts	salt
0,25	ts	pepper
6	porsjon(er)	ris

1. Skyll aprikosene i rennende vann og legg dem i bløt til de er myke. Rens kjøttet fritt for sener og fett. Del det i 2-3 cm store terninger. Brun det raskt i en stekepanne. Legg kjøttet over i en gryte.

2. Skjær først et snitt i tomatene. Dypp dem i kokende vann i ca. 1 minutt. Legg de over i iskaldt vann. Flå av skinnet. Hakk tomatene i terninger, paprika i biter og lime i skiver. Fres løken gylden og tilsett tomater, paprika, lime og koriander i kjøttgryta. Tilsett vannet og kok opp. La det trekke på svak varme i 30 minutter.

3. Kok dadlene møre i vann og mos dem. Kok opp aprikosene i det vannet de ble bløtlagt i. Sil av vannet, men ta vare på det. Tilsett aprikoser, rosiner og svisker i kjøttgryta. Varm opp mandlene i aprikosvannet. Tilsett safran og hell alt over i gryta sammen med litt rosevann. La kjøttet trekke til alt er mørt. Strø over litt persille og pinjekjerner/nøtter like før servering. Smak til med salt og pepper.

4. Rens og del selleriroten i terninger til salaten. Gi den et oppkok og sil av vannet. Avkjøl selleriroten.
Del opp sjampinjong og asparges. Bland det i majonesen sammen med selleriroten. Finhakk persille og tilsett i majonesen. Smak til med sitron, salt og pepper. Bruk gjerne sitronpepper.

Serveres med kokt ris.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 29763)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Gryterett
Land: Iran
Innlagt dato:2012-10-22
Oppdatert dato:2012-10-22