1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Stekt skrei med erter og hollandaisesaus

Fotograf: Synøve Dreyer
Skrei er festfisk, og med hjemmelaget hollandaisesaus er denne oppskriften egnet til å imponere familie og venner. Det smaker minst like godt som det ser ut!

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Egg, Fisk, Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Stekt skrei med erter og hollandaisesaus er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 7403 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

800	gr	skreifilet, uten skinn og bein
1	fedd	hvitløk
2	ss	smør
		solsikkeolje
1	dash	salt
		Hollandaise
1	dl	hvitvin
2	stk	eggeplomme
2	ss	vann
4	ss	smør
		salt og pepper
		sitron
		Ertepuré
500	gr	erter, fryst
1	fedd	hvitløk
1	ss	smør
3	ss	olivenolje
		salt og pepper
		Tilbehør
100	gr	bacon

Skjær skrei i serveringsstykker og dryss over salt. La de ligge i 7 minutter. Skyll av saltet og tørk skreistykkene lett med tørkepapir. Varm olje i stekepannen, legg skreistykkene i og la de ligge til de er nesten gjennomstekte.
Skjær hvitløk i tynne skiver og ha de i stekepannen sammen med smør. Snu skreistykkene forsiktig og stek de lett på den andre siden samtidig som du øser hvitløksmøret over.

Hollandaise Kok hvitvin inn til en tredel. Visp eggeplommer sammen og visp de deretter inn den varme vinen. Gjør dette over vannbad, eller direkte på platen på svak varme.
Når eggene begynner å tykne og ligne majones i konsistens, visper du inn vann.
Rør så inn biter av smør og la det smelte. Smak sausen til med salt, pepper og sitron.

Ertepuré Kok erter møre i vann sammen med hakket hvitløk, hell av overflødig kokevann.
Mos erter med stavmikser eller i foodprocessor. Rør inn smør og olivenolje, og smak til med salt og pepper.

Tilbehør
Skjær bacon i terninger og legg de i kald stekepanne, skru på varmen og stek til baconet er sprøtt og gyllent. Server skreien på ertepuré, dryss over bacon og hell saus forsiktig over.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 28955)
Tilberedningstid: 60 min
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Stekepanne
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2013-03-27
Oppdatert dato:2013-03-27