1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Stekt dådyrbog med ristede sopp

Stekt dådyrbog med ristede sopp inneholder 96 Kalorier, 2 g Karbo, 8 g Protein og 5 g Fett pr 100 gr
Stekt dådyrbog med ristede sopp har beregnet å ha følgende allergener Melk, Selleri, Spor-av-lupiner, Spor-av-sulfitt, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Stekt dådyrbog med ristede sopp er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 5236 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 5 porsjoner

150	gr	Rødløk
100	gr	bladselleri
150	gr	selleri
2	ss	olivenolje
15	gr	smør
200	gr	mateple
2	ss	vineddik
1	ss	honning
1	dash	salt
1	dash	pepper
1	dl	creme fraiche 18 %
1	kg	dådyrbog eller bog av rådyr
2	ss	olivenolje
15	gr	smør
1	dash	salt
1	dash	pepper
3	dl	rødvin
3	dl	fond
200	gr	champignon
200	gr	kantarell
200	gr	østerssopp
50	gr	smør
2	ss	olivenolje
		evt. hakket persille til pynt

Skjær rødløk i småstykker, bladselleri i skiver og selleri i terninger. Varm olje og smør opp i en stor jerngryte. (Oppi brunes bogen senere.) Hell urtene i og stek over kraftig varme, til det har fått farve.

Skjær eplene, med skrell i mindre stykker og hell dem i. Stek dem med et par minutter. De må ikke bli bløte. Hell vineddik i og kok inn et øyeblikk. Tilsett honning og smak til med salt og pepper. Hell urtene over i et stort ovnfast fat.

Tørr bogen med tørkepapir. Varm 2 ss. olivenolje og 15 gram smør godt i gryten og brun bogen, så godt som mulig, på alle sider. Legg bogen på urtene i fatet, dryss med salt og pepper. Varm fond* og rødvin i en gryte, hell det over bogen i fatet og legg alufolie over. Sett fatet i 210 grader C varm ovn. Stek bogen 1-11/2 time. Saften skal være rosa, når kjøttnål stikkes i.

Ta urter og sky opp og blend det (eller pure det gjennom en dørslag). Helles i en gryte. Bogen legges tilbake i fatet, dekkes med folie og håndklede. Skal trekke i ca. 20 minutter. Kok sausen godt i gjennom og pisk creme fraiche i. Smak til. Tilsett evt. væsken fra soppene, når de er ristet på en panne i smør og olje.

Server med kokte poteter eller en god potetmos til.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Alletiders kogebog
(Intern: 23051)
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2006-11-15
Oppdatert dato:2006-11-15