1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Salat med andebryst og plommesaus

Server som smårett, eller forrett i mindre porsjoner.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Bløtdyr, Gluten, Soya, Spor-av-Peanøtter,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Salat med andebryst og plommesaus er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 4 poeng fra 2 lesere
Lesere: 6773 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

2	stk	andebryst
1	ss	ekstra Jomfruolivenolje
		Salt, kvernet pepper
		Salat:
100	gr	mizuna salat
0,5	stk	frisee salat
1	stk	hjertesalat
4	stk	neper
1	stk	aubergine
3	ss	ekstra jomfruolivenolje
		Salt, hvit pepper
0,5	stk	sitron, skallet
		Plommesaus:
500	gr	plommer
100	gr	rå rørsukker
1	dl	vann
4	stk	stjerneanis, hele
1	stk	rød anaheim chili
1	ts	soyasaus og
1	ts	østerssaus

Plommesaus:
Halver plommene og fjern steinene. Legg plommene i en gryte med sukker, stjerneanis, chili og vann og la surre, til blom mene er helt møre, ca. en halv time. Fjern chili og stjerneanis og la plommene kjøle ned en anelse. Blend plommene og smak til med soya- og østerssaus.

Salat:
Skjær nepene i ultratynne skiver, evt. på en påleggsmaskin. Skjær auberginen i lange båter på langs. Legg begge deler på en bake plate med bakepapir, pensle med olivenolje og dryss salt og hvit pepper på.
Bak grønnsakene i ovnen ved 220ºC i ca. 15 minutter. De må gjerne få litt mørke kanter Skyll og tørr salatene godt.
La dem bli i så store og hele stykker som mulig. Hakk sitronskall fint.

Riss fettlaget på andebrystene med en skarp kniv og krydre godt med salt og kvernet pepper.
Stek andebrystene ca. 3 minutter på hver side. La dem hvile litt og skjær dem i tynne diagonale skiver.

Anretning:
Bland salatene og stikk skiver av andebryst, neper og auberginer "inn" i salaten. Drypp med plommesaus og dryss finhakket sitronskall over.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Ukjent kilde
(Intern: 26197)
Kategori: Salat
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2009-08-09
Oppdatert dato:2009-08-09