1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Reinsdyrterrin med syltede grønnsaker

Fotograf: Matprat.no
Er du på jakt etter en spesiell forett eller smårett som kan lages klar på forhånd? Reinsdyrterrin med syltede grønnsaker og rødbetegranite er perfekt, og så smaker det så bra!

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Spor-av-melk, Spor-av-soya, Spor-av-sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Reinsdyrterrin med syltede grønnsaker er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 3585 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 10 porsjoner

2,5	kg	reinsdyrskank
2	ts	salt
1	ts	pepper
2	ss	margarin til steking
1	ts	hel pepper
3	stk	laurbærblad
1	stk	hel kanel
2	stk	stjerneanis
4	kvist(er)	frisk timian
4	fedd	hvitløk
200	gr	bacon i skiver
		Syltede grønnsaker:
6	stk	gulrot gjerne i assorterte farger
2	stk	pastinakk
3	dl	vann
1	dl	eplecidereddik
2	ss	sukker
2	ts	salt
2	ss	finhakket persille
		Rødbetegranite:
1	glass	syltede rødbeter (á 580 g)

1. Krydre reinsdyrskanker med salt og pepper. Brun dem godt på alle sider i en varm stekepanne eller gryte med margarin slik at de får en fin stekeskorpe.
2. Legg skankene over i en stor ildfast form med høy kant, eventuelt en gryte med lokk som tåler å stå i stekeovnen. Hell på vann til det dekker, og ha i hel pepper, laurbærblad, kanelstang, stjerneanis, frisk timian og hvitløk.
3. Ha aluminiumsfolie over formen og sett den i ovn på 175 °C i 3 1/2 - 4 timer, eller til kjøttet løsner fra bena.
4. Lag rødbetegranite. Kjør syltet rødbete og rødbetelake i en food- prosessor. Hell blandingen over i en egnet form og sett den i fryseren over natten.
5. Ta formen ut av stekeovnen og sil av kraften. Ha kraften over i en kjele og kok den inn til du har ca. halvparten igjen.
6. Kle innsiden av en brødform med baconskiver.
7. Plukk kjøtt fra reinsdyrskankene, riv det i mindre biter og legg det tettpakket i brødformen. Når hele formen er fylt med kjøtt, press kjøttet godt ned og hell forsiktig på redusert kraft til kraften så vidt dekker kjøttet.
8. Pakk baconskivene over kjøttet.
9. Sett formen i stekeovn på 175 °C i ca. 30 minutter, eller til baconet har fått en fin gyllen farge. Ta formen ut av stekeovn og avkjøl på rist.
10. Sett formen med press inn i kjøleskap over natten.
11. Lag syltede grønnsaker. Skrell gulrot og pastinakk. Bruk skreller en eller en ostehøvel og lag tynne strimler av grønnsakene. Kok opp vann, sukker, eddik og salt i en kjele. Legg i grønnsaksstrimler når sukker og salt har løst seg opp. Kok strimlene et par minutter og trekk kjelen av platen. Avkjøl. Dryss over finhakket persille før servering.
12. Temperer reinsdyrterrinen i minst 30 minutter før du skjærer den i skiver.
13. Bruk en stor skje og skrap rødbetegraniteen rett før servering.

Anrett reinsdyrterrin i skiver med syltede grønnsaker og rødbetegranite.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 32246)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Forrett
Innlagt dato:2015-12-27
Oppdatert dato:2015-12-27