1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Reinsdyrstek med hasselbackpoteter

Fotograf: Matprat.no
Fordelen med stek er at den kan gjøres klar dagen i forveien, så du har bedre tid på festdagen.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Gluten, Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Reinsdyrstek med hasselbackpoteter er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 3647 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 6 porsjoner

2	kg	reinsdyrstek
1,5	ts	salt
1,5	ts	pepper
2	stk	gulrot
1	stk	rødløk
500	gr	frisk sjampinjong
7,5	dl	vann
		Viltsaus:
2	ss	smør
4	ss	hvetemel
8	dl	kjøttkraft eller sjy
1	dl	seterrømme
3	skive(r)	ekte geitost
1	ss	rørt tyttebær
0,5	ts	salt
0,5	ts	pepper
2	stk	knuste einebær
		Hasselbackpoteter:
10	stk	poteter, jevn størrelse
2	ss	høst
0,5	ts	salt
0,25	ts	pepper
0,5	ts	paprikapulver
0,5	dl	revet hvitost

1. Gni inn steken med krydder. Stikk inn et steketermometer mot kjernen av kjøttet.
2. Legg steken i en langpanne, tilsett vannet og sett panna inn i stekeovnen på 125°C. Steketiden er ca. 2 timer, avhengig av stekens tykkelse. Når steketermometeret viser 60-65 er steken medium stekt, ved 70 °C er den medium pluss. Steken er helt gjennomstekt på 76°C. La steken hvile i 15-20 minutter.
3. Skrell potetene og skjær dem flate i bunnen, så de står støtt. Skjær dem så i tynne skiver, men ikke helt igjennom - de skal henge sammen i bunnen. Sett dem i en smurt ildfast form, pensle dem i smør og strø over krydder.
4. Stek potetene på 225° C i 45-50 minutter avhengig av størrelsen, til potetene har fått en gyllen overflate. Legg revet ost på toppen når det er igjen ca. 15 minutter av steketiden.

For ekstra smak på hasselbackpotetene kan du toppe osten med knuste hasselnøttkjerner.
5. Sil opp stekesjyen. Brun smør og mel. Spe med sjy. Ha i einebær og kok opp under omrøring. La sausen småkoke i ca. 10 minutter. Tilsett rømme og geitost eller tyttebær og smak til med salt og pepper.
6. Skjær sjampinjong og gulrot i skiver og rødløk i båter. Fres dette i en stekepanne.
Server reinsdyrsteken med grønnsaker, viltsaus og hasselbackpoteter.
Steken kan godt stekes dagen før og skjæres i skiver når den er kald. Pakk skivene i aluminiumsfolie og varm opp på 125 °C i ca. 20 minutter.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 32612)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Innlagt dato:2016-10-28
Oppdatert dato:2016-10-28