1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Reinsdyrfilet med rødvinssaus

Fotograf: Matprat.no
En saftig og god reinsdyrfilet, servert med glaserte rotgrønnsaker og en smakfull rødvinssaus. Herlig kosemat!

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Melk, Selleri, Spor-av-lupiner, Spor-av-sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Reinsdyrfilet med rødvinssaus er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 3052 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

800	gr	reinsdyrfilet
0,5	ts	salt
0,25	ts	pepper
2	ss	smør eller olje til steking
		Rødvinssaus
1	stk	sjalottløk
2,5	dl	rødvin
2,5	dl	viltkraft , eventuelt oksekraft
50	gr	usaltet smør i terninger
		Glaserte grønnsaker:
2	stk	gulrot
2	stk	persillerot eller pastinakk
0,25	stk	sellerirot
1	stk	gulbete , eventuelt kålrot
1	stk	polkabete
1	ss	smør til steking
2	ss	flytende honning
2	kvist(er)	frisk timian (kan sløyfes)

Start med sausen. Finhakk sjalottløk, og fres den raskt i en liten kjele med litt olje.
Hell på rødvin, og kok væsken inn til det er 1/4 del igjen (til det får en "marmelade" aktig konsistens), dette tar ca. 30 minutter.
Tilsett kraft og kok det inn til halv mengde, ca. 15 minutter.
Renskjær eventuelt fileten for hinner. Krydre kjøttet med salt og pepper.

Brun fileten raskt i en varm panne med smør eller olje, og legg over i en ildfast form. Ta gjerne med noen hvitløksbåter og timianstilker for ekstra smak.

Stikk inn et steketermometer og sett formen i ovn på 125 °C. Kjøttet er medium stekt på 60 °C. Ønsker du kjøttet mer stekt lar du det stå i ovnen litt lenger, ved 75 °C er kjøttet gjennomstekt. La kjøttet hvile før du skjærer i det. Les mer om hvordan steke reinsdyrfilet her.
Skrell grønnsaker og kutt dem i jevnstore terninger. Fres grønnsaksterningene i pannen med litt smør til de får en fin gyllen overflate. Tilsett honning, og la grønnsakene steke videre på lav varme til de er møre. Krydre med salt og pepper, og tilsett gjerne litt frisk timian.
Sil sausen, og ha den tilbake i kjelen. La den få et raskt oppkok, trekk kjelen av platen og rør inn smør i terninger (montere sausen). Sausen må ikke koke etter at smøret er vispet inn.
Skjær reinsdyrfileten i tynne skiver og anrett den på fat med de glaserte grønnsakene og rødvinssausen. Pynt gjerne med frisk timian.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 36174)
Tilberedningstid: 40-60 min
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Innlagt dato:2021-12-27
Oppdatert dato:2021-12-27