1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Pepperkrydret kalkunfilet med estragonsaus

Fotograf: Espen Grønli
Dette er kalkunens svar på pepperbiffen. Du lager den så sterk du vil ved å tilpasse mengden pepper etter eget ønske.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Egg, Melk, Spor-av-lupiner, Spor-av-sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Pepperkrydret kalkunfilet med estragonsaus er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 5974 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

600	gr	kalkunfilet i skiver ca.150 g pr. person
1	ss	kvernet peppermiks
1	dash	salt
		Potetsalat med syrlig honningdressing:
1	kg	kokte, små nypoteter
Ca 200	gr	blandet salat
1	stk	endivie
2	stk	gule paprika, i tynne strimler
1	stk	rødløk i tynne båter
1	ss	hakket gressløk
		Syrlig honningdressing:
2	ss	honning
0,5	dl	hvitvinseddik
1,5	ts	salt
1	dl	solsikkeolje
1	stk	sitron, skallet revet
		Estragonsaus:
2	ss	smør
1	pose(r)	béarnaisesaus
2	dl	hvitvin
1,5	dl	matfløte
1	stk	eggeplomme
2	ss	hakket estragon

Ha kvernet peppermiks i en skål og trykk kalkunskivenes kanter i krydderet. Dryss på litt salt og stek ca. 2–3 minutter på hver side i panne eller på grill. La kjøttet hvile litt i pannen.
Legg endiviebladene i iskaldt vann, slik at de holder seg sprø. Skyll resten av salaten og riv den grovt opp.
Del potetene i to, større poteter deles i skiver. Bland alt i en bolle. Bland ingrediensene til dressingen. Hell den gjerne over på et glass med lokk, slik at den kan ristes godt sammen før den helles over salaten.

Smelt smør og ha i sauspulver fra pose. Tilsett hvitvin og matfløte. La sausen koke noen minutter. Trekk kjelen til side og tilsett eggeplomme og hakket estragon under omrøring. Server straks. Sausen må ikke koke etter at eggeplommen er tilsatt, da kan den skille seg.

Server med potetsalat, grønnsaker og estragonsaus.

Du kan gjerne bruke hel kalkunfilet og skjære den i skiver selv.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Kylling.no
(Intern: 15059)
Tilberedningstid: 20-40 min
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Stekepanne
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2003-08-06
Oppdatert dato:2022-03-01