1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Kveitefilet med aioli og hummerhollandaise

Fotograf: Meny
Oppskrift på kveitefilet med aioli og hollandaise. Et festmåltid med råvarer av høy kvalitet.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Egg, Fisk, Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Kveitefilet med aioli og hummerhollandaise er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 4,5 poeng fra 2 lesere
Lesere: 4075 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

		Kveite
1,2	kg	Kveite
1	dash	Salt og pepper
		Potetaïoli
500	gr	gulløye poteter
1	fedd	hvitløk
2	stk	eggeplommer
1,5	dl	rapsolje
2	dl	helmelk
0,5	stk	sitron
1	dash	Salt og pepper
		Hummersmør
3	dl	hummerkraft
0,5	stk	chili
2	ss	fennikelfrø
1	fedd	hvitløk
2	ss	tomatpuré
2	dl	tørr hvitvin
500	gr	meierismør
		Hummerhollandaise
3	stk	eggeplommer
2	ss	vann
0,25	stk	sitron
300	gr	hummersmør
1	dash	salt
		asparges
16	stk	asparges
1	ss	salt
1	ss	meierismør

Kveite:
Stek kveitefileten 3 minutter på hver side med smør og olje i pannen. Krydre med salt og pepper.

Potetaïoli:
Kok poteter og hvitløk møre. Slå av vannet og tilsett eggeplommer, rapsolje og melk. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Hummersmør:
Reduser hummerkraften med chili, fennikelfrø, hvitløk og tomatpuré. Tillsett vin. Reduser mer. Pisk inn smøret. Kjøl dette litt inn, før du presser gjennom en sil.

Hummerhollandaise:
Visp eggeplommene og vannet i varmt vannbad. Pisk inn hummersmøret litt og litt. Press saften av den halve sitronen og smak til med salt.

Asparges:
Kokes i godt, saltet vann med deilig smør, i maks 2 minutter. Kjøles raskt i isvann.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Meny
(Intern: 32781)
Tilberedningstid: 40-60 min
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Stekepanne
Innlagt dato:2016-12-30
Oppdatert dato:2016-12-30