1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Julelaks

Fotograf: Matprat.no
Rause, saftige laksekoteletter er enkelt å servere gjestene dine i jula. Prikken over i'en er agurksalat og hjemmelaget hollandaise, eller kanskje sandefjordsmør - og vil du spare tid kan sausen også kjøpes ferdig.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Egg, Fisk, Melk, Sennep, Spor-av-melk, Spor-av-soya, Spor-av-sulfitt, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Julelaks er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 4453 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

4	stk	store laksekotelett
1	ts	salt
0,5	ts	kvernet pepper
2	ss	smør
		Tilbehør
800	gr	mandelpotet
1	ss	smør
1	ss	grovhakkede friske urter
12	buketter	brokkolini
		Syltet agurk:
1,5	dl	vann
1	dl	sukker
0,5	dl	eplecidereddik
1	ss	gule sennepsfrø (kan sløyfes)
1	stk	stjerneanis (kan sløyfes)
1	stk	agurk , eller to miniagurker
2	ss	grovhakket frisk dill (kan sløyfes)
		Hollandaise
2	dl	vann
30	gr	finhakket løk
1	ss	eddik, 7 %
1	blad(er)	lite laurbærblad
0,5	ts	salt
0,5	ts	knust hel pepper
2	stk	eggeplomme
200	gr	klaret smør eller margarin
1	ss	sitronsaft

Lag syltet agurk. Kok opp vann, sukker, eplecidereddik, sennepsfrø og stjerneanis i en liten kjele. Rør rundt til sukkeret har løst seg opp og trekk kjelen av platen. Kutt agurk i skiver og ha dem i laken sammen med dill. La det avkjøle seg helt.
Sett potet på kok i en kjele med lettsaltet vann, kok til poteten er mør.
Legg laksekoteletter på en bakepapirkledd stekeplate eller i en ildfast form. Krydre dem med salt og pepper. Legg en klatt smør på hver kotelett og sett brettet i stekeovn på 180 °C i ca. 10 minutter, avhengig av tykkelse på kotelettene.
For enda mer julesmak på laksen - Smør på litt grov sennep, dryss på litt grovhakkede mandler og litt honning på laksen før du setter den i ovnen.
Sjekk potetene med en liten, spiss kniv. Glir poteten lett av kniven er den ferdig kokt. Hell av vannet, ha grovhakket persille og smør i kjelen. Legg et ark kjøkkenpapir over potetene og sett på lokk. Rist forsiktig på kjelen slik at smør og urter fordeler seg på potetene. Sett til side.

Varm opp ferdig saus etter anvisning på pakken, eller lag hjemmelaget hollandaise: Ha vann, løk, eddik, laurbærblad, salt og pepper i en liten kjele. Kok inn til halv mengde, sil av.

Ha eggeplommene i en bolle og pisk dem sammen. Spe med væsken og pisk godt hele tiden. Sett bollen over vannbad (kjele med vann som småkoker), ca 80-90°C, og pisk kraftig til det blir luftig og tykt, nesten som eggedosis. Piskingen skal bidra til å få inn luft, samtidig som varmen fra vannbadet får massen til å tykne. NB! Det er viktig å være forsiktig så det ikke blir for varmt, ellers kan sausen skille seg.
Ta bollen ut av vannbadet, sett den på benken og spe sakte med klarnet smør under kraftig pisking. Blir sausen for tykk, tilsett en ss vann. Smak til med salt og sitronsaft. Sausen bør lages rett før servering, men kan også holdes varm en liten stund over vanbadet (Obs! Ha lav varme, slik at ikke sausen sprekker).

Kok brokkolini eller brokkoli i buketter i en kjele med lettsaltet vann, ca. 2 minutter.

Klarnet smør:
Smelt smør/margarin i en liten kjele og sett det til avkjøling, slik at "avfallet" legger seg på bunn. Bruk en liten øse når du sper sausen, ikke bruk bunnavfallet. Hell eventuelt forsiktig det klarnete smøret over i en annen bolle før du starter med å spe sausen.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 34844)
Tilberedningstid: 40-60 min
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Innlagt dato:2019-11-27
Oppdatert dato:2019-11-27